Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

สูตรวุ้นกะทิใบเตย เมนูวุ้นสลับสีเย็นฉ่ำเพิ่มพลังหลังเที่ยง

พฤษภาคม 26, 2019 at 11:09 am | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

สูตรวุ้นกะทิใบเตย ขนมไทยหวานหอมใบเตยผสานรสเค็มมันจากกะทิ จับแช่เย็นยิ่งอร่อย อิ่มพุงกางไม่รู้ตัว

หลังจากที่เคยทำเมนูวุ้นกะทิ แจกเพื่อนร่วมงานมาหลายครั้ง คราวนี้ขอใส่ใบเตยเพิ่มสีสันหน่อยดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำวุ้นกะทิใบเตย จับวุ้นกะทิสลับชั้นกับวุ้นใบเตย หยอดใส่พิมพ์ตามชอบ เหมาะกินตอนบ่ายเพิ่มความสดชื่น

ส่วนผสม วุ้นใบเตย

• น้ำเปล่า 2 ถ้วย (ถ้าต้องการความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

ส่วนผสม วุ้นกะทิ

• กะทิ 2+1/2 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น ปลายช้อนชา

วิธีทำวุ้นกะทิใบเตย

1. ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำและผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ และไม่เป็นก้อน พักทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนผสมเรื่อย ๆ จนเริ่มเดือดและผงวุ้นละลายหมด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย
2. ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลงจากเตาแล้วนำส่วนผสมไปกรอง พักไว้จนเริ่มอุ่น
3. เทส่วนผสมวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ประมาณครึ่งพิมพ์ จากนั้นนำไปแช่เย็นจนเซตตัว
4. ทำวุ้นกะทิ โดยใส่กะทิลงในหม้อ ตามด้วยผงวุ้น จากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจายทั่ว ๆ นำขึ้นตั้งไฟกลางอ่อน คนจนผงวุ้นละลาย และกะทิเริ่มเดือด (แต่ไม่ต้องแตกมัน) จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเริ่มอุ่น
5. ตักส่วนผสมวุ้นกะทิหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนเต็มพิมพ์ (ต้องแน่ใจว่าวุ้นใบเตยด้านล่างเซตตัวดีแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็นจนเซตตัว นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ใครอยากเพิ่มความฟินยามบ่าย ลองมาทำวุ้นกะทิใบเตยดีกว่า ถ้าวันไหนเบื่อ ๆ ก็ทำวุ้นกะทิมะม่วงหรือวุ้นกะทิลูกตาลแทนวุ้นใบเตยก็เข้าท่า ทำเยอะ ๆ จับแช่เย็น อยากกินเมื่อไรก็หยิบเข้าปากเลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรขนมเบื้องชาโคล ซื้อกินไม่สะใจ ทำกินเองไปเลย

พฤษภาคม 25, 2019 at 10:20 am | สินค้าสำหรับทำขนม | YOUNG | : Thumbtack

สูตรขนมเบื้องชาโคล ขนมไทยที่ถูกใส่ความคิดสร้างสรรค์ลงไปต่างๆ

สูตรขนมเบื้องชาโคล อย่าง ขนมเบื้อง ก็เป็นหนึ่งเมนูที่เพิ่มเติมท็อปปิ้งได้ตามความชอบ นอกจากตัวไส้ที่ถูกเปลี่ยนเป็นไส้อื่นๆ เช่นไส้เยลลี่ หรือไส้ช็อกโกแลต ลูกเล่นแบบนี้ก็สามารถอยู่ในตัวแป้งได้ โดยเพิ่มความแพงด้วยชาโคล แป้งกรอบสีดำ หอมกลิ่นชาโคล ถ้าหากินที่ไหนไม่ได้ แนะนำให้ทำทานเอง แถมสนุกเวลาทำอีกด้วย

ส่วนที่ 1 แป้งชาโคล

-ไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
-แป้งถั่วเขียว 1/2 ถ้วย
-น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย
-ผงชาโคล 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนที่ 2 ครีม

-ไข่ขาว 2 ฟอง
-น้ำตาลทราย (ทยอยเติม) 1/2 ถ้วย
ส่วนที่ 3 ท็อปปิ้ง

-ฝอยทอง ตามชอบ

วิธีทำ

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด เติมแป้งข้าวเจ้าและแป้งถั่วเขียว เติมน้ำปูนใสลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็เทผงชาโคลลงไป ตีให้แป้งเนื้อเนียนแล้ววางพักไว้
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องจนฟูเป็นเนื้อครีม ทยอยผสมน้ำตาลทรายลงไป ตีให้ตั้งยอด
3. เตรียมกระทะให้ร้อน ตักแป้งชาโคลลงไปเกลี่ยเป็นวงกลม
4.เมื่อแป้งเริ่มสุกแล้วให้ปาดครีมไข่ขาวลงไป
5. โรยฝอยทองลงไป หรือจะครีเอทเป็นท็อปปิ้งอะไรก็ได้ตามชอบ
6. พับแป้งครึ่งวงกลม ใช้ไม้พายกดตรงกลางให้แป้งอยู่ทรง จากนั้นก็ใช้พายตักขึ้นมาเรียงใส่จาน พร้อมเสิร์ฟทันที

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

สูตรขนมลืมกลืน หอมหวาน อร่อยจนไม่อยากกลืน

พฤษภาคม 24, 2019 at 11:18 am | สินค้าสำหรับทำขนม | YOUNG | : Thumbtack

สูตรขนมลืมกลืน ขนมไทยที่ทำจากแป้งถั่วเขียว

สูตรขนมลืมกลืน หอมกลิ่นน้ำลอยดอกไม้ แต่สมัยนี้ใช้กลิ่นมะลิที่ใส่ขวดสำเร็จก็ได้ ตัวขนมทุกกวนจนใส สามารถใส่สีที่ชอบลงไป บีบกะทิที่กวนกับแป้งและเกลือลงบนหน้าขนม ให้ขนมรสชาติออกมันๆ เค็มๆ อร่อยจนลืมกลืนเลยทีเดียว

วิธีทำ

น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
แป้งถั่วเขียว 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
สีผสมอาหาร สีแดง ตามชอบ
กะทิ 200 มิลลิลิตร
แป้งข้าวเจ้า 40 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำ แป้งถั่วเขียว น้ำตาล กลิ่นมะลิ และเกลือ คนจนแป้งละลาย จากนั้นให้ใส่สีผสมอาหาร
2. กวนแป้งจนขนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน และแป้งเริ่มใส เสร็จแล้วก็นำไปใส่ถ้วยแล้ววางพักไว้
3. ตั้งหม้อกวนกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ กวนจนแป้งกลายเป็นครีมเหนียวข้น
4. ตักครีมใส่ที่บีบ จากนั้นก็นำมาบีบลงบนตัวขนม เสร็จแล้วให้โรยหน้าด้วยถั่วทอง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com

ชีสเค้กญี่ปุ่น สูตรขนมญี่ปุ่น เสิร์ฟของหวานสุดฮิตฉบับไทยทำ

พฤษภาคม 21, 2019 at 3:49 pm | ขนมประเทศต่างๆ | YOUNG | : Thumbtack

ชีสเค้กญี่ปุ่น ใครติดใจเมนูชีสเค้กญี่ปุ่นเนื้อนุ่มฟูละลายในปาก วันหยุดนี้มาทำเองกันเถอะ สูตรจาก คุณ AdrenalineRush สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม กินเพียว ๆ หรือตกแต่งได้ตามชอบทั้งราดซอสสตรอว์เบอร์รี ซอสบลูเบอร์รี หรือโรยผงช็อกโกแลต ผงชาเขียว เอาที่สบายใจเลยค่ะ

ส่วนผสม ชีสเค้กญี่ปุ่น (สูตรสำหรับเค้ก 2 ปอนด์ ปรับสูตรนิดหน่อย)

• แป้งเค้ก 50 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• นมสด 80 กรัม
• ครีมชีส 140 กรัม
• เนยสด 40 กรัม
• ไข่แดง 75 กรัม
• ไข่ขาว 180 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 120 กรัม

วิธีทำชีสเค้กญี่ปุ่น

• 1. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ใช้ไฟล่างอย่างเดียว เตรียมไว้ และทาไขมันที่พิมพ์ รองด้วยกระดาษไขที่ก้นพิมพ์และรอบ ๆ พิมพ์

• 2. ร่อนแป้งเค้กและแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน 1 ครั้ง เตรียมไว้

• 3. นำนมสดใส่ถ้วย นำเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที (หรือนำไปต้มจนเดือด) จากนั้นใส่ครีมชีสและเนยสดลงไป คนผสมแรง ๆ จนส่วนผสมเข้ากัน (ถ้าส่วนผสมเป็นก้อนก็พยายามบี้ ๆ ไม่ต้องยั้งมือค่ะ)

• 4. ใส่ไข่แดงและน้ำมะนาวลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากันแล้วนำไปกรองผ่านกระชอน 2 รอบ เพื่อให้ได้ส่วนผสมเนื้อเนียน

• 5. ใส่แป้งลงในส่วนผสมนมสด (ข้อ 3) ใช้ตะกร้อมือตะล่อมหรือคนจนส่วนผสมเข้ากัน (ไม่ต้องยั้งมือ) พักไว้

• 6. ตีไข่ขาวจนฟองอากาศเนียนละเอียด ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอดอ่อน

• 7. แบ่งไข่ขาวลงไปผสมกับส่วนผสมไข่แดง (ข้อ 4) 3 ส่วน แต่ละครั้งตะล่อมให้เข้ากัน กระแทกอ่างผสมเบา ๆ 2-3 ครั้งให้ฟองอากาศลอยขึ้นมา

• 8. ค่อย ๆ เทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบแบบเทน้ำร้อนใส่ลงในถาด (Water Bath) อบนานประมาณ 1 ชั่วโมง – 1 ชั่วโมง 15 นาที ถ้าอบปอนด์เดียวประมาณ 45-50 นาทีก็สุกแล้วค่ะ (เช็กสุกด้วยการเอาไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเค้ก ถ้าดึงออกแล้วไม้จิ้มฟันแห้ง ๆ ไม่มีขนมเหนียว ๆ เกาะแสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ) ก่อนครบเวลาประมาณ 5 นาที เปิดไฟบนด้วยถ้าชอบให้หน้าด้านบนมีสีเข้มหน่อย

• 9. นำขนมออกจากเตาแล้วนำออกจากพิมพ์ทันที (ไม่เช่นนั้นเค้กจะหดนะ หนึ่งทำบ่อยมาก ๆ รอบนี้หน้าเลอะเพราะลืมผสมแป้ง ตะล่อมไข่ขาวกับส่วนผสมไข่แดงเสร็จ หันมาเห็นแป้ง… กรี๊ด….เลยเทขนมออกจากพิมพ์ เอาแป้งมาผสม ออกมารสชาติ เนื้อเค้กไม่ต่างจากที่ผสมแป้งในไข่แดงค่ะ แต่หน้าเยินไปนิดเพราะกระดาษไขยับ) คว่ำเค้กก่อน แล้วค่อยหงายอีกรอบ

• 10. ตัดเค้กให้สวยงาม จะกินเลยหรือแช่เย็นก็ได้ค่ะ ถ้ากินเลยจะได้เนื้อเค้กหอมนุ่ม แต่ได้เนื้อเค้กเต็ม ๆ ถ้าแช่เย็นเค้กจะแข็งขึ้นนิดหน่อย แต่ยังอร่อยแน่นอนค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรบัตเตอร์ครีม สูตรไม่ใช้เนยขาวไว้แต่งหน้าขนมหรือคัพเค้ก

พฤษภาคม 20, 2019 at 11:39 am | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

สูตรบัตเตอร์ครีม สำเร็จรูปพร้อมใช้ก็สะดวก แต่มั่นใจได้อย่างไรว่าปราศจากเนยขาว หรือไขมันทรานส์ ถ้าทำเองมั่นใจกว่าแน่นอนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำบัตเตอร์ครีม สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรไม่ใส่เนยขาว เนื้อครีมเนียนนุ่มผสมน้ำเชื่อม เติมสีตามชอบ เก็บนอกตู้เย็น 1 วัน และในตู้เย็น 1 อาทิตย์นะคะ

ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม (ใช้สำหรับเค้กขนาด 2 ถาด 8 นิ้ว (20 ซม.) หรือแต่งหน้าคัพเค้กได้ประมาณ 24 ชิ้น)

-ไข่ขาว 80 กรัม
-น้ำตาลทราย (1) 25 กรัม
-น้ำตาลทราย (2) 128 กรัม
-น้ำเปล่า 40 กรัม
-ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.25 กรัม หรือ 1/8 ช้อนชา
-น้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด (Light Corn Syrup) 1 -ช้อนชา
-เกลือ 1 กรัม
-กลิ่นวานิลลา 6 กรัม
-เนยจืด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แช่เย็น 225 กรัม
-สีเจล ตามความชอบ

วิธีทำบัตเตอร์ครีม

►​ ใส่ไข่ขาวลงในชามผสม ใช้หัวตะกร้อ พักไว้ และเตรียมน้ำตาลทราย (1) 25 กรัม วางไว้ข้าง ๆ ชามผสม

►​ นำหม้อใบเล็กตั้งบนเตาไฟ ใส่น้ำตาลทราย (2) 128 กรัม น้ำเปล่า ครีมออฟทาร์ทาร์ และน้ำผึ้ง หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด ใช้ไม้พายคน ๆ ให้น้ำตาลทรายจมลงไปในน้ำให้หมด

►​ เปิดไฟความร้อนปานกลาง รอให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ระหว่างนี้เราจะไม่คนน้ำเชื่อมค่ะ ต้มจนกระทั่งน้ำเชื่อมมีความร้อน 121 องศาเซลเซียส เพื่อพาสเจอร์ไรซ์ไข่ขาว เพราะเราไม่ต้องการให้คนที่เรารักหรือลูกค้าของเรากินไข่ดิบที่อาจจะมีเชื้อโรคติดอยู่ใช่ไหม

►​ ระหว่างที่ต้มน้ำเชื่อม ก็ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อเห็นว่าไข่ขาวเริ่มเป็นฟองขึ้นมาแล้ว ทยอยใส่น้ำตาลทราย (1) 25 กรัม ลงไปในไข่ขาว ค่อย ๆ เทลงไปผสมจนหมด

►​ เมื่อเห็นว่าน้ำเชื่อมมีความร้อน 121 องศาเซลเซียสแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง แล้วค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงไปในไข่ขาว ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งกลายเป็นเมอแรงค์สีขาวตั้งยอดแข็ง เนื้อครีมสมูท
►​ เติมเกลือและกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน แล้วก็จับดูก้นชามผสมว่าเย็นลงหรือยัง หรือปิดเครื่องใช้ไม้พายตักเมอแรงค์ออกมา ใช้มือสัมผัสดู ต้องรอให้เมอแรงค์เย็นสนิท ก่อนจะใส่เนยลงไปผสม ไม่อย่างนั้นเนยจะละลาย ถ้าสัมผัสแล้วเมอแรงค์ยังอุ่น ๆ อยู่ ลดความเร็วเป็นตีความเร็วต่ำ ตีจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นสนิท
►​ เปลี่ยนหัวตีเป็นหัวตีใบพัด หรือจะใช้หัวตีตะกร้อตีต่อไปก็ได้ แต่นกไม่ต้องการให้มีฟองอากาศในบัตเตอร์ครีมเยอะจนเกินไปเลยใช้หัวตีใบพัด ตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วปานกลาง แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่เนยลงไปทีละน้อย เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั่งกลายเป็นเนื้อครีมเกือบๆ จะเป็นสีขาว เนียนสมูท เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
►​ ถ้าอยากได้สีอื่น ๆ ก็ใส่สีเจลลงไปผสม อยากได้สีเข้มก็ใส่สีเยอะ อยากได้สีอ่อนๆ ก็ใส่สีน้อย ๆ แล้วก็ตีด้วยความเร็วปานกลาง รอจนกระทั่งสีกระจายตัวทั่วและสมูทก็นำไปแต่งหน้าเค้กหรือคัพเค้กได้แล้วค่ะ
►​ ถ้าต้องการใช้ในวันเดียวกันหรือใช้ทันทีเก็บบัตเตอร์ครีมไว้ที่อุณหภูมิห้อง ห่อบัตเตอร์ครีมด้วยพลาสติกถนอมอาหารอย่างดีเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 1 อาทิตย์ และแช่แข็งได้มากกว่า 1 เดือน ก่อนนำไปแต่งหน้าเค้ก

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

ทับทิมกรอบพาสเทล เมนูขนมใส่น้ำแข็ง สูตรขนมไทยคลายร้อนเย็นชื่นใจทุกคำ

พฤษภาคม 18, 2019 at 10:35 am | สินค้าสำหรับทำขนม | YOUNG | : Thumbtack

ทับทิมกรอบพาสเทล แค่เห็นภาพก็อยากหม่ำแล้ว

ทับทิมกรอบพาสเทล สำหรับเมนูนี้ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากหั่นแห้วแล้วแช่สีผสมอาหาร จากนั้นเอาขึ้นมาเคล้ากับแป้งมันและต้มจนสุก ตักใส่ถ้วยราดกะทิใบเตย โปะน้ำแข็ง

ส่วนผสม ทับทิมกรอบ

• แห้ว 1 กระป๋อง (แห้วสดหรือต้มก็ได้)
• สีผสมอาหาร 3 สี ได้แก่ สีม่วง สีเขียว และสีชมพู
• แป้งมัน 200 กรัม
• กะทิ 500 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม
• เกลือนิดหน่อย
• ใบเตย 2 ใบ

วิธีทำทับทิมกรอบ

1. หั่นแห้วให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และผสมสีที่ต้องการกับน้ำแล้วนำแห้วไปแช่ทิ้งไว้
2. ทำน้ำกะทิ โดยใส่กะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และใบเตยลงในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย เตรียมไว้
3. ตักแห้วขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วคลุกเคล้ากับแป้งมันให้ทั่ว เคาะเอาแป้งส่วนเกินออกก่อนแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกลอยขึ้น ตักขึ้นไปผ่านน้ำเย็น
4. ตักน้ำกะทิที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ใส่ทับทิมกรอบ เติมน้ำแข็ง จัดเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรสังขยาฟักทอง ขนมไทยหวานหอมทำง่ายไส้เนียนนุ่ม

พฤษภาคม 17, 2019 at 1:45 pm | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

สูตรสังขยาฟักทอง เมนูจากฟักทอง

สูตรสังขยาฟักทอง เอามาทำอาหารคาวจนเบื่อเปลี่ยนแนวมาทำขนมหวานกินเพลิน ๆ ดีกว่า โดยเฉพาะเมนูสังขยาไข่ยอดนิยม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำสังขยาฟักทอง หรือ ฟักทองสังขยา สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อฟักทองนึ่งเข้ากันดีกับสังขยาหวานหอม ถ้ากินทั้งลูกดูลำบากไปลองดัดแปลงเป็นเมนูสังขยาฟักทองแบบถาดก็เข้าท่านะคะ

ส่วนผสม สังขยาฟักทอง

• ฟักทอง (พันธุ์ศรีเมือง) ลูกเล็กไม่เกิน 1 กิโลกรัม จำนวน 2 ลูก
• หัวกะทิ 250 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ (น้ำตาลโตนด) 500 กรัม
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ไข่เป็ด 3 ฟอง
• ใบเตย 5 ใบ
• เกลือ (เล็กน้อย)

วิธีทำสังขยาฟักทอง

ใช้มีดเจาะไปที่ขั้วฟักทองเป็นวงกลมหรือสี่เหลี่ยมก็ได้ ใช้ช้อนขูดเอาเมล็ดและไส้ฟักทองออก แล้วนำไปล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง

เทหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ ตอกไข่ และใส่เกลือลงไป

ใช้ใบเตยขยำให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน

กรองด้วยกระชอนแล้วเทใส่ในลูกฟักทอง (ส่วนผสมสังขยาสูตรนี้จะทำได้กับฟักทอง 2 ลูกนะคะ)

นำไปนึ่งในน้ำเดือด จากนั้นก็ลดเป็นไฟอ่อน ใช้เวลานึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง (หมั่นเปิดฝาดูทุก ๆ 20 นาทีนะคะ)

ครบเวลาแล้ว สังขยาฟักทองสุกน่ากิน

พักสังขยาฟักทองให้เย็น แล้วจึงนำมาผ่าครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นื้อเนียนสวย นุ่มละมุนลิ้น อร่อยสุด ๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

วุ้นเม็ดแมงลัก หลากสีหวานละมุนเคี้ยวกรุบชิ้นพอคำ

พฤษภาคม 16, 2019 at 11:37 am | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

วุ้นเม็ดแมงลัก ขนมสีสวยจากน้ำหวานกลิ่นหอม เอาแช่เย็นไว้กินฟิน ๆ หลังมื้ออาหารหรือจะกินเพิ่มความสดชื่นก็ตามสบาย

จากที่เคยทำวุ้นน้ำหวานหลากสีสัน กินอร่อยแต่ไม่มีประโยชน์เท่าไร ลองแปลงร่างทำเป็นวุ้นแมงลัก เพิ่มคุณค่าหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำวุ้นเม็ดแมงลัก ใส่น้ำหวานสีตามชอบ เติมผงวุ้นลงไปคนผสมจนเข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์สวย ๆ รอจนเซตตัว

ส่วนผสม

• ผงวุ้น 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง (สำหรับผสมทำตัววุ้น)
• น้ำหวานเข้มข้น (เลือกตามชอบ) 2 ถ้วยตวง
• เม็ดแมงลัก 1-2 ช้อนโต๊ะ
• พิมพ์วุ้น

วิธีทำ

1. แช่เม็ดแมงลักในน้ำเปล่าจนพอง เตรียมไว้
2. ต้มน้ำจนเดือดแล้วใส่ผงวุ้นลงไปต้มจนละลาย ยกลงจากเตา พักไว้สักครู่พอให้คลายความร้อน
3. ใส่น้ำหวานตามชอบลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเม็ดแมงลักที่แช่น้ำไว้แล้วตักใส่พิมพ์ นำไปแช่เย็นจนวุ้นเซตตัว

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

เค้กส้ม ขนมง่าย ๆ กับส่วนผสมที่หาได้ง่าย ทำกินก็อร่อย หรือทำขายก็ได้

พฤษภาคม 15, 2019 at 11:01 am | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

เค้กส้ม เพียงแค่ผสมแป้งเค้ก กรีกโยเกิร์ต และน้ำส้มคั้น ให้เข้ากัน นำไปอบอีกนิดหน่อย ก็กลายเป็น Creamsicle Cake เค้กส้มเนื้อนุ่มกลิ่นส้มหอมน่ากินได้ทันที ง่ายไปป่ะ?

สิ่งที่ต้องเตรียม

• แป้งสำหรับทำเค้กสำเร็จรูป 1 กล่อง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติชนิดไร้ไขมัน ขนาด 6 ออนซ์ 1 ถ้วย
• น้ำส้มคั้นสด 1 ถ้วย

วิธีทำ

• ใส่แป้งเค้ก โยเกิร์ต และน้ำส้มคั้นลงในอ่างผสม ตีผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นเทลงพิมพ์

• นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮท์ นานประมาณ 30-33 นาที นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com

สูตรขนมใส่ไส้ ขนมไทยสุดคลาสสิก เนื้อเนียนไส้นุ่มละมุนทุกสัมผัส

พฤษภาคม 14, 2019 at 11:19 am | วิธีทำ | YOUNG | : Thumbtack

สูตรขนมใส่ไส้ หรือขนมสอดไส้ ขนมไทยสุดคลาสสิก เป็นเมนูขนมหวานหม่ำเพลินยามว่าง หรือกินล้างปากหลังอาหารก็ได้ กระซิบว่า ขนมใส่ไส้สูตรนี้ไม่ต้องมีใบตองห่อก็ทำได้ ลองสิ

ใครชอบทานเมนูขนมไทยบ้างคะ ? ทั้งขนมกล้วย ขนมฟักทอง หรือขนมชั้นก็เห็นออกบ่อยและหม่ำจนเบื่อ วันนี้กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมใส่ไส้ เมนูขนมหวานสุดคลาสสิก แม้จะหากินง่าย ราคาเบา ๆ แต่ถ้าได้ทำเองได้รับรองว่า กินจนจุใจแน่นอน และถ้าอยากหารายได้พิเศษก็ทำขายได้สบายมาก ต้นทุนไม่แพงได้กำไรเป็นกอบเป็นกำ

ส่วนผสม ขนมใส่ไส้
• มะพร้าวขูดขาว 2+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลมะพร้าว 1+1/2 ถ้วย
• น้ำต้มสุก
• เทียนสำหรับอบควันเทียน (ใช้หรือไม่ใช่ก็ได้ตามความสะดวก)
• แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
• น้ำเย็น 1/3 ถ้วย (หรือน้ำใบเตย, น้ำอัญชันแช่เย็น หากต้องการเพิ่มสีสัน)
• แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
• เกลือป่น 2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 3+1/3 ถ้วย

อุปกรณ์สำหรับห่อขนม
• ใบตอง
• ใบมะพร้าว
• ไม้กลัด

เตรียมใบตอง
1. ตัดใบตองเป็น 2 ขนาด แผ่นใหญ่ขนาดประมาณ 5X9 เซนติเมตร และแผ่นเล็กขนาดประมาณ 4X6 เซนติเมตร
2. ตัดหัว-ท้ายเป็นสามเหลี่ยม เช็ดให้สะอาดทั้ง 2 ด้าน นำไปตากแดดทิ้งไว้สักครู่ (เพื่อไม่ให้ใบตองแตกขณะห่อขนม)

วิธีทำหน้ากระฉีก (ส่วนผสมไส้)
1. กวนมะพร้าวขูดกับน้ำตาลมะพร้าว และน้ำต้มสุกในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเหนียวและแห้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท
2. พอส่วนผสมเย็นสนิทแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ประมาณ 1 นิ้วใส่ในภาชนะที่มีฝาปิด
3. นำส่วนผสมไส้ไปอบด้วยควันเทียน เตรียมไว้

วิธีทำแป้ง
• นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเย็นจนพอปั้นได้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเดียวกับหน้ากระฉีก เตรียมไว้

วิธีทำส่วนผสมหน้าขนม
• ผสมแป้งข้าวเจ้า เกลือป่น และกะทิคนให้ละลายเข้าด้วยกัน เทใส่ในกระทะทองเหลือง (หรือกระทะเทฟลอน) ใช้ไฟปานกลางกวนจนข้นและเดือดทั่ว ยกลงจากเตา เตรียมไว้

วิธีทำขนมใส่ไส้แบบห่อใบตอง
1. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด วางขนมลงบนใบตองที่ซ้อนกัน
2. หงายใบตองแผ่นใหญ่ขึ้น (ด้านนวล) แล้ววางทับด้วยใบตองแผ่นเล็ก วางไส้ขนมลงไป จากนั้นตักหน้าขนมประมาณ 1/2 ช้อนชา ใส่ด้านบนไส้
3. ห่อใบตองเป็นทรงสูง ใช้ใบมะพร้าวที่เตรียมไว้คาดและกลัดด้วยไม้กลัดให้เรียบร้อย ตัดปลายเตี่ยวให้เฉียงและยาวพองาม วางเรียงห่อขนมลงในชุดนึ่ง
4. นำขนมไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือดพล่านประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตา

วิธีทำขนมใส่ไส้สูตรประยุกต์

1. ตักส่วนผสมหน้ากะทิใส่ลงในถ้วยขนาดเล็ก (หรือพิมพ์พลาสติก) ประมาณ 1/2 ของพิมพ์ เตรียมไว้
2. แผ่แป้งข้าวเหนียวที่ปั้นไว้เป็นแผ่นบาง ๆ (กะให้พอหุ้มไส้ได้มิด) จากนั้นหยิบไส้กระฉีกวางลงไปตรงกลางแล้วหุ้มแป้งให้มิด จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนลอยขึ้นมา ตักขึ้นใส่จาน เตรียมไว้
3. ค่อย ๆ นำส่วนผสมไส้วางลงในพิมพ์อย่างเบามือให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ขนมใส่ไส้ ขนมไทยใส่ใบตอง รสชาติละมุนลิ้นทุกสัมผัส ขั้นตอนการทำแบ่งเป็น 3 ส่วน ได้แก่ ส่วนผสมไส้ ส่วนผสมแป้งห่อไส้ และหน้าขนม ทำเสร็จแล้วก็จับมารวมกันเป็นหนึ่งเดียว ห่อแล้วไปนึ่ง พอเย็นแล้วก็แกะใบตองหยอดเข้าปากได้เลยค่ะ เห็นภาพแล้วอยากลงมือทำทันที พรุ่งนี้ลงมือจัดเลยค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com