Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

หมวดหมู่: Uncategorized


ข้าวคลุกกะปิ หอมอร่อยเครื่องแน่น กุ้งหวาน

กรกฎาคม 12, 2019 at 1:26 pm | Uncategorized | YOUNG -

ข้าวคลุกกะปิ หอมอร่อยเครื่องแน่น กุ้งหวาน

มื้อเที่ยงต้องแน่นหน่อย เมนูข้าวคลุกกะปิ สูตรอาหารจานเดียว กลิ่นหอมหนักมาก กับเครื่องเคียงแน่นเว่อร์ ทีเด็ดคือใส่กุ้งหวานตัวใหญ่

ข้าวคลุกกะปิ

เมนูข้าวคลุกกะปิที่ขายทั่วไปรสชาติไม่ถูกปาก ทั้งข้าวคลุกกะปิที่เค็มไป และเครื่องเคียงก็น้อยเว่อร์ ถ้าทำกินเองต้องเริดกว่าแน่นอนค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำข้าวคลุกกะปิ

สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวคลุกกับกะปิแล้วผัดเพื่อให้กลิ่นหอม หั่นเครื่องเคียงเตรียมจัดจาน เสร็จแล้วทำหมูหวานและกุ้งหวานไซซ์บิ๊ก

ตะโกน้อยชวนฝอย อร่อยกับ ข้าวคลุกเคย

โดย คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

หมดหน้าลม ทะเลเริ่มเงียบสงบ เหลือเพียงแต่ลมแผ่ว ๆ ก็ถึงฤดูเก็บเกี่ยวเคย เหมือนกับว่า  บาคาร่า ลมและคลื่นที่พัดจัดมาช่วงก่อนหน้านี้ พาเอาเคยมาใกล้ฝั่ง ชาวบ้านที่อาศัยในแถบชายทะเลช่วงนี้

เริ่มเตรียมพร้อม รอรุนเคย หรือช้อนเคย เมื่อได้เคย ก็จะมาทำความสะอาด แยกล้างทรายและสัตว์น้ำอื่น ๆ ที่ติดมากับเคยออก แล้วนำมาตากแดด เพื่อเตรียมทำกะปิ เก็บไว้กินได้ตลอดปี

เคยหรือกะปิที่ดีต้องไม่เค็มจัด การใช้เกลือหมักต้องพอดีกับเนื้อเคย เวลาที่ใช้หมักก็ต้องพอดี เคยในภาคใต้บางพื้นที่ อาจจะใช้ลูกปลาเล็ก ๆ มาทำเรียกว่า เคยปลา นำมาแกงน้ำเคยปลา

กินกับขนมจีน อร่อยไม่แพ้เคยกุ้ง ตะโกน้อยเห็นเมนูนี้ถึงกับเมิน อาจจะยังไม่คุ้นชินในกลิ่น คงต้องโตกว่านี้ถึงจะกินเป็น

ข้าวคลุกกะปิ หอมอร่อยเครื่องแน่น กุ้งหวาน

ส่วนผสม ข้าวคลุกกะปิ

ข้าวสวยหุงใหม่
กะปิ
น้ำเปล่า
น้ำมันพืช
ผงปรุงรส (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ตะลิงปลิง
แตงกวา
พริกหั่น
หอมแดง
ถั่วฝักยาวซอยฝอย
มะม่วงซอย
กุ้งแห้งทอด
ไข่เจียวซอย

ส่วนผสม หมูหวาน

หมูสามชั้นหั่นชิ้น
หอมแดงซอย
น้ำเปล่า
น้ำตาลแว่น
เกลือ
ซีอิ๊วดำ

ส่วนผสม กุ้งหวาน

กุ้งแชบ๊วยใหญ่
น้ำตาลแว่น
น้ำ
เกลือ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…

ข้าวหมูแดงความอร่อย มาแรงไม่มีตกยุค

กรกฎาคม 11, 2019 at 2:21 pm | Uncategorized | YOUNG -

ข้าวหมูแดงความอร่อย มาแรงไม่มีตกยุค

ข้าวหมูแดงเป็นอะไรที่เห็นกันได้บ่อยๆ ไม่ว่าตามข้างทาง หรือตามตลาดเองก็ตาม เพราะเป็น อาหารทำได้ง่าย ไม่ยุ่งยากอะไร แถมยังมีคนชอบกินอีกด้วย จึงทำให้สามารถทำขายกันได้ง่ายๆ เมื่อพูดกันถึงคำว่าทำง่ายแล้ว

ทำไมบางเจ้าทำอร่อย แต่บางเจ้าทำไม่อร่อยหละ อันนี้ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละเจ้าว่าจะถูกปากถูกลิ้นเราหรือไม่ และอีกอย่างก็เพราะแต่ละคนชอบรสชาติไม่เหมือนกันบางคนชอบเค็ม

บางคนชอบมัน บางคนชอบหวาน  บาคาร่า  เป็นต้น

ข้าวหมูแดง เอกลักษณ์ความอร่อยมาแรงไม่มีตกยุค

หากใครทานข้าวหมูแดงที่ไหนๆ แล้วไม่ถูกใจหรือหาร้านถูกปากไม่ค่อยได้หละก็วันนี้เรามีวีธีทำข้าวหมูแดงมาฝากกันรับรองว่าจะต้องถูกปากและถูกใจแน่นอน ก่อนจะทำมาดูวิธีการเลือกซื้อหมูกันก่อนเพราะในเมนูนี้ถือว่า

เป็นพระเอกของงานเลยทีเดียว หมูที่จะเอามาทำนั้นให้เลือกใช้ ส่วนของสัน เพราะมีไขมันติดอยู่นิดหน่อยและไม่ค่อยเหนียว จะเป็นสันคอ สันใน หรือสันนอกได้หมดแล้วแต่ชอบ เมื่อได้หมูมาแล้วให้หั่นตามแนวยาว ส่วน

ขนาดนั้นให้มีความหนาประมาณ 1 ½ นิ้ว แล้วนำส้อมมาทิ่มๆ ลงบนเนื้อหมูให้ทั่วๆ แต่อย่าให้เละแล้วนำหมูไปหมัก

วัตถุดิบและเครื่องปรุง
สูตรน้ำหมักหมูแดง (สำหรับหมู 1 กิโล)
เนื้อหมู
น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด
น้ำปลา 250 ซีซี
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีแดง

ข้าวหมูแดง เอกลักษณ์ความอร่อยมาแรงไม่มีตกยุค

วิธีทำ

ผสมส่วนประกอบให้เข้ากันโดยน้ำตาลปี๊บจะต้องละลายไม่เหลือเป็นก้อนๆ แล้วจึงนำหมูลงไปหมักไว้ โดยทิ้งไว้ประมาณ 1 ชม.แล้วนำหมูที่ได้นั้นมาอบหรือย่างให้สุกถึงข้างใน

สูตรทำน้ำราดหมูแดง

น้ำต้มกระดูกหมู 3 ถ้วยตวง
น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีละลายน้ำเอาพอข้นๆ 3 ถ้วยตวง

ข้าวหมูแดงความอร่อย มาแรงไม่มีตกยุค

ข้าวหมูแดง เอกลักษณ์ความอร่อยมาแรงไม่มีตกยุค

น้ำจิ้มซีอิ๊วหวาน

น้ำจิ้ม ที่เราเห็นเป็นน้ำสีดำๆ ที่อยู่ในถ้วย น้ำจิ้มนี่เป็นอะไรที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับข้าวหมูแดงเพราะจะไปช่วยตัดความเลี่ยนออกทำให้ข้าวหมูแดงอร่อยขึ้นมาดูวิธีทำกันเลย
ซีอิ้วหวาน 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นมากน้อยตามชอบ

เมื่อของครบแล้วคราวนี้ก็จัดแจงตักข้าวลงจาน สไลด์หมูแดงออกเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอามาวางบนข้าวจากนั้นราดน้ำราดลงไปแล้วใส่น้ำจิ้มอีกหน่อย ส่วนไข่กับกุนเชียงนั้น

ใครชอบอะไรก็ใส่ได้ตามชอบ คราวนี้ก็มีข้าวหมูแดงทานแบบไม่ต้องไปนั่งตามหาร้านอร่อยให้เจอแล้ว

สุดท้ายสูตรที่ให้ไปนั้นไม่ตายตัวแล้วแต่ว่าจะปรับส่วนผสมตรงไหนมากหรือน้อยอย่างไรเพื่อให้ได้รสชาติอกมาตามแต่ที่จะชอบทาน ขอให้มีความสุขกับการทานข้าวหมูแดงแฮนด์เมดกันทุกคน

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.sanook.com…

สูตรมะยงชิดลอยแก้ว สูตรทำของหวานหน้าร้อน สูตรขนมสุดแนวจากผลไม้ตามฤดูกาลโดนใจสายหวาน

มิถุนายน 18, 2019 at 1:44 pm | Uncategorized | YOUNG -

สูตรมะยงชิดลอยแก้ว มะยงชิดสด ๆ กินบ่อยก็เบื่อ ลองจับมาทำของหวานหน้าร้อนดีกว่า พบกับมะยงชิดลอยแก้ว สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับมะยงชิดแกะเม็ดออกแล้วใส่น้ำเชื่อม พอแช่จนเย็นก็จัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ส่วนผสม มะยงชิดลอยแก้ว

• มะยงชิด
• น้ำตาลทราย
• น้ำ
• ใบเตย

วิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว

1. ทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำใส่หม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย นำขึ้นตั้งไฟ แล้วใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวจนเริ่มเหนียวแล้วเอาใบเตยออก ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น (น้ำเชื่อมต้องเย็น ไม่อย่างนั้นมะยงชิดจะสุก)
2. ปอกเปลือกมะยงชิดออกจนหมด แล้วคว้านเอาเม็ดออก หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ตามชอบ
3. จัดมะยงชิดที่ปอกเปลือกแล้วเรียงภาชนะ เทน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วตามลงไป ปิดฝาให้มิดชิด จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ  บาคาร่า

สูตรกล้วยตาก เมนูกล้วยไม่อ้วน สูตรขนมแคลอรีต่ำทำง่ายเอาใจสายเฮลธ์ตี้

มิถุนายน 12, 2019 at 2:29 pm | Uncategorized | YOUNG -

สูตรกล้วยตาก แน่ใจได้อย่างไรว่ากล้วยตากที่ขายทั่วไปไม่ใส่น้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง เพื่อตัดปัญหาทำเองเลยดีไหม สูตรนี้ใช้แค่เกลือกับน้ำเปล่าสำหรับล้างกล้วยเท่านั้น และใช้แสงแดด รับรองได้กินกล้วยตากธรรมชาติจริง ๆ

ส่วนผสม กล้วยตาก
กล้วยน้ำว้าแก่
เกลือป่น
น้ำ

วิธีทำกล้วยตาก
1. ตัดกล้วยออกเป็นหวี นำวางลงบนใบตอง ปิดทับด้วยใบตองและกระสอบ หรือนำใส่โอ่ง หรือถัง จากนั้นบ่มทิ้งไว้จนกล้วยสุกดี (บ่มจนผลกลมมน ไม่มีรอยเหลี่ยม และเปลือกตกกระสีดำ)
2. ปอกเปลือกกล้วยออก เรียงลงบนตะแกรง นำไปตากแดดจนกล้วยเกือบแป้งสนิท นานประมาณ 5 วัน และหมั่นคอยพลิกกลับด้านอยู่เสมอ
3. ก่อนนำกล้วยไปตากแดดในวันที่ 6 ให้ละลายน้ำกับเกลือให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นใช้ขวดน้ำคลึงหรือกดกล้วยให้แบน แล้วนำกล้วยลงไปล้างในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกล้วยวางเรียงบนตะแกรง นำไปตากแดดอีก 1-2 วัน จนกล้วยแห้งได้ที่
4. เมื่อกล้วยแห้งได้ที่แล้ว ใส่กล้วยลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิท วางทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้น้ำตาลจากกล้วยซึมออกมา (กล้วยจะเงาและไม่แห้ง) จากนั้นเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด

เทคนิคการทำกล้วยตากให้อร่อย

กล้วยที่นำมาทำกล้วยตากให้ได้สีสวยนั้น ถ้าเป็นกล้วยที่สุกงอมจากต้นจะได้กล้วยตากที่สีไม่สวย ต้องนำมาบ่มก่อนสีกล้วยตากที่ได้จะสวยกว่า บ่มจนผลกล้วยไม่มีรอยเหลี่ยม เปลือกตกกระเป็นสีดำ

การเก็บกล้วยตากในขณะที่ยังไม่แห้งดีเพื่อรอตากในวันต่อ ๆ ไป ให้เก็บใส่ถุงพลาสติก ปิดให้แน่น ป้องกันไม่ให้กล้วยดำ ป้องกันแมลง และเพื่อความสะอาด

บาคาร่า

แกงเลียงผักรวมกุ้งสด เมนูที่ช่วยผลิตน้ำนมสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์

พฤษภาคม 8, 2019 at 11:39 am | Uncategorized | YOUNG -

แกงเลียงผักรวมกุ้งสด ยิ่งทานกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นต้องมีต่อจานสอง และ เป็นเมนูที่มีประโยชน์กับคุณแม่ตั้งครรภ์ เป็นอย่างมากช่วยเรียกน้ำนมได้ดีและส่งผลดีต่อลูกน้อยอีกด้วย ไม่ใช่แค่มีความอร่อยอย่างเดียว คุณค่าทางอาหารสูงมาก มีประโยชน์ทุกหยดของน้ำแกง

วัตถุดิบ
-ฟักทอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
-บวบหอมอ่อน หั่นเป้นชิ้นพอดีคำ 1 ถ้วย
-ข้าวโพดอ่อน 1 ถ้วย
-เห็ดฟาง 1 ถ้วย
-เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
-ใบแมงลัก 2 ถ้วย
-กุ้งสด 1 ถ้วย
-น้ำลวกกุ้ง 6 ถ้วย

เครื่องแกงเลียง

-กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
-เนื้อกุ้งต้ม 1/2 ถ้วย
-พริกไทยเม็ด 2-3 ช้อนโ๖ะ
-หอมแดง 10 กัว
-กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
-กระชาย 3 แง่ง
-พริกขี้หนูสวน 5-6 เม็ด

ขั้นตอนการเตียมวัตถุดิบ

1.นำผักทุกอย่างมาล้างน้ำให้สะอาดและปอกเปลือกเอาไว้ เตรียมหั่นผักทุกอย่างไว้ให้เรียบร้อย
2.เตรียมเครื่องแกงเลียง ให้นำเครื่องแกงเลียงที่เตรียมไว้มาโขลกรวมกัน โดยเริ่มจากโขลกกุ้งแห้งก่อน ตามด้วยพริกไทย กระชาย กะปิ หอมแดง กุ้งสด และพริกสด ตำให้พอละเอียด

วิธีเตรียมกุ้งสดและน้ำซุป

1.กุ้งสดนำไปล้างน้ำ ปอกเปลือก แล้วใช้กรรไกรตัดหัวเอาขี้กุ้งออก ตัดขากุ้งออกด้วย และผ่าหลังแบ่งเป็น 2 ชีกดึงเอาเส้นดำทิ้งไป
2.จากนั้นเราก็จะนำกุ้งมาต้มในน้ำเดือดแค่พอกุ้งสุก (เพราะเราต้องการน้ำที่ได้จากการต้มกุ้งนี้ไปทำน้ำซุป) โดยกรองเอาน้ำไว้ด้วย
3.พอได้กุ้งที่สุกแล้ว เราก็จะนำมาแกะเอาเปลือกกุ้งออก แต่ยังไม่ทิ้งเปลือกกุ้ง ถ้าสังเกตุให้ดีที่เปลือกกุ้งจะมีหัว และมันกุ้งติดอยู่ ให้นำเอาทั้งหมดนั้นมาปั่น แล้วละลายในน้ำต้มกุ้ง และใช้กระชอนกรองเอาส่วนที่ปั่นไม่ละเอียดทิ้งไป เราก็จะได้น้ำซุปกุ้งสดสุดแสนหวานมาทำแกงเลียง โดยไม่ต้องใช้ผงปรุงรสใดๆ มาช่วยเลย
4.เมื่อได้น้ำซุปกุ้งสดมาแล้วก็นำใส่หม้อต้มให้เดือด พอน้ำแกงเดือดใส่เครื่องแกงเลียงลงไป
5.พอน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ให้เตรียมผักลงใส่ตามลำดับความสุกช้าหรือเร็ว คือให้ใส่ผักที่เนื้อแข็งสุกยากลงไปก่อนแล้วค่อยตามด้วยผักที่สุกง่าย
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เติมไปชิมไป ให้ได้รสชาติที่เราต้องการ
7.ท้ายสุดค่อยใส่ใบแมงลัก ที่เป็นเอกลักษณ์ของแกงเลียงไทย ใช้ทัพพีกดให้ใบแมงลักจมน้ำแกงให้หมด ปิดเตา พักไว้ 1 นาที คนให้ทั่วและตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com