Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

หมวดหมู่: อาหาร


ยำส้มโอ แบบดั้งเดิมแสนอร่อย

มีนาคม 25, 2020 at 1:10 am | อาหาร | YOUNG -

ยำส้มโอ แบบดั้งเดิมแสนอร่อย 

ยำส้มโอ แบบดั้งเดิมแสนอร่อย  มีใครคิดเหมือนกันหรือเปล่าคะว่าอาหารไทยของเรานั้นอร่อยไม่แพ้อาหารชาติอื่นๆ ในโลกเลย ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของวัตถุดิบหรือเครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร สามารถสร้างสรรค์เมนูได้อย่างหลากหลาย รวมถึงเมนูยำส้มโอ ที่เชฟเจริญศรี วัฒนายุทธ แม่ครัวใหญ่แห่งห้องอาหารไทยธาราทอง โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน จะมาถ่ายทอดเคล็ดลับการทำยำส้มโอแบบไทยแท้ๆ ให้คุณผู้อ่านได้ลองไปทำตามกัน

ด้วยความที่เชฟเจริญศรี เติบโตมากับครอบครัวที่ประกอบอาชีพขายอาหารและขนมไทยมาตั้งแต่ยุคคุณยาย คลุกคลีและซึมซับการทำอาหารไทยจากการเป็นลูกมือคุณยาย อีกทั้งยังเลือกศึกษาด้านการทำอาหารไทย ที่วิทยาลัยโชติเวช (ปัจจุบันคือ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร วิทยาเขตโชติเวช) ได้รับการถ่ายทอดความรู้สูตรอาหารไทยชาววังแบบโบราณ แล้วนำความรู้ที่มีนั้นมาสร้างสรรค์เมนูต่างๆ ให้กับห้องอาหารไทยธาราทองแห่งนี้มากว่า 30 ปี ถ้าอยากรู้ว่าเมนูยำส้มโอจานนี้จะมีความพิเศษและเคล็ดลับอย่างไร เราตามไปดูกันเลยค่ะ

ยำส้มโอ

ส่วนผสม

เนื้อส้มโอแกะแล้ว 100 กรัม
กุ้งต้ม (ผ่าครึ่งตัว) 120 กรัม
มะพร้าวคั่ว 15 กรัม
ถั่วลิสงคั่วบด 15 กรัม
หอมเจียว 5 กรัม
ใบมะกรูดซอย 1 กรัม
กุ้งแห้งบดหยาบ 15 กรัม
พริกแดงหั่นฝอยและใบผักชีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำพริกเผา 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม
น้ำปลา 20 กรัม
น้ำมะขามเปียก 20 กรัม

เมนูยำส้มโอจานนี้ใช้สมโอสายพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง เพราะมีเนื้อแห้ง นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องยำ และน้ำยำที่ผ่านการเคี่ยวมาเป็นเวลานานจนมีลักษณะเป็นยางมะตูมข้นๆ ได้รสชาติหวานนิดเปรี้ยวหน่อยจากส้มโอ ได้กลิ่นหอมจากมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งบดหยาบ และหอมเจียว กินคู่กับกุ้งต้มตัวโตๆ อร่อยลงตัว

วิธีทำ
1. นำส่วนผสมน้ำยำทั้งหมดมาผสมเข้าด้วยกัน แล้วตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมข้นๆ เสร็จแล้วทิ้งเอาไว้ให้เย็น
2. เคล้าเนื้อส้มโอกับน้ำยำให้เข้ากัน นำส่วนผสมที่เหลือผสมรวมกัน แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน หลังจากนั้นตักใส่จานแต่งด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

Tips: – ส้มโอควรใช้เป็นพันธุ์ขาวน้ำผึ้ง เพราะเนื้อจะแห้ง
– ถ้าเคี่ยวน้ำยำในกระทะทองเหลืองจะทำให้น้ำยำมีสีสันน่าทาน

ขอบคุณที่มา : sanook

ผัดถั่วงอก เมนูอาหารแบบเรียบง่าย พอเพียงตามรอยพ่อหลวง

at 1:04 am | อาหาร | YOUNG -

ผัดถั่วงอก เมนูอาหารแบบเรียบง่าย พอเพียงตามรอยพ่อหลวง 

ผัดถั่วงอก เมนูอาหารแบบเรียบง่าย พอเพียงตามรอย พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช นับเป็นอีกหนึ่งเมนูโปรดของ “พ่อหลวง” ของเรา

ขั้นตอนการทำนั้นไม่ยาก แต่อุดมคุณค่าและประโยชน์มากๆ จะมีการทำอย่างไรบ้าง มาดูกันค่ะ

ส่วนประกอบ

ถั่วงอก
หมู 5 ชิ้น
กุ้ง 4 ตัว
เต้าหู้
เลือดหมู
ต้นหอม
กระเทียมสับ
น้ำมันหอย
น้ำตาล
น้ำซุป
ซีอิ้่วขาว

นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัด ปรุงแต่งรสตามใจชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆ แต่อุดมคุณค่าแล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา : sanook

ครัวคุณน้อยดอนมะกอก ที่สุดแห่งอาหารป่าเมืองเพชร

มีนาคม 19, 2020 at 7:30 pm | อาหาร | YOUNG -

ครัวคุณน้อยดอนมะกอก ที่สุดแห่งอาหารป่าเมืองเพชร 

สำหรับคนที่ชอบเสาะแสวงหาของกินอร่อยๆ และชื่นชอบอาหารป่ารสชาติเผ็ดร้อน มีหนึ่งร้านในตำนานของจังหวัดเพชรบุรีมาแนะนำให้รู้จักกันครับ กับครัวคุณน้อยดอนมะกอก ร้านอาหารป่ารสชาติสุดจัดจ้านในย่านชะอำ

ครัวคุณน้อยดอนมะกอกนี้ตั้งอยู่บริเวณถนนหลังมหาวิทยาลัยศิลปากร วิทยาเขตสารสนเทศเพชรบุรี เป็นร้านขายอาหารป่าบ้านๆ ที่มีทีเด็ดซ่อนอยู่มากมาย ไม่เว้นแม้กระทั่งน้ำปลาพริก!

โดยเมนูเด็ดของทางร้านนั้นได้แก่

ต้มยำปลาบึก
รสชาติเผ็ดร้อนถึงเครื่องกะเพรามีกลิ่นหอมฉุนของกะเพราบ้าน ส่วนตัวเนื้อไก่และเครื่องในนั้นทางร้านก็ใส่มาให้แบบไม่ยั้ง ทานกับข้าวสวยราดด้วยน้ำปลาพริกสูตรของทางร้านที่ใส่ทั้งพริกกระเทียมและปรุงรสมาอย่างดี แค่นี้ก็ฟินแล้ว

เนื้อน่องลายตุ๋น
อีกหนึ่งเมนูเนื้อที่เป็นกับข้าวไว้ดับเผ็ดจากสามเมนูแรก จานนี้ทางร้านใช้เนื้อชิ้นใหญ่นำไปตุ๋นจนนุ่มละมุน ราดด้วยน้ำซอสออกรสหวานทานง่าย เมื่อผสมกับรสชาติของเนื้อแล้วถือว่าอร่อยและคุ้มค่ามากๆ เมื่อเทียบกับราคา

ขอบคุณที่มา : sanook

น้ำใจ วุ้นแปลกแหวกแนว ทำรูปทรงเหมือนอาหารคาวมากจนหลายคนอึ้ง

มีนาคม 17, 2020 at 7:18 pm | อาหาร | YOUNG -

น้ำใจ วุ้นแปลกแหวกแนว ทำรูปทรงเหมือนอาหารคาวมากจนหลายคนอึ้ง 

น้ำใจ วุ้นขนมหวานที่หลายๆ คนคงเคยทานเป็นเรื่องปกติในชีวิต ซึ่งการทำวุ้นนั้นก็จะมีการทำออกมาในรูปแบบต่างๆ พร้อมทั้งเพิ่มสีสันให้สวยงาม แต่หากวุ้นที่คุณเคยรู้จักถูกทำออกมาในรูปแบบอาหารคาวล่ะจะเป็นอย่างไร? ใช่ครับวุ้นอาหารหวานที่เราคุ้นเคยถูกทำออกมาให้เป็นอาหารคาวจริงๆ เพราะที่ร้าน “น้ำใจ” ร้านวุ้นสุดแปลกแหวกแนวได้ผุดไอเดียบรรเจิดทำวุ้นรูปทรงแปลกตาออกมาจำหน่ายให้กับคนที่อยากจะลองเปิดประสบการณ์แปลกใหม่กันดู

ซึ่งวุ้นของที่ร้านนั้นก็จะมีมากมายหลายรูปทรงเลยทีเดียว ดั่งเช่นที่เราได้สั่งมาลองกันในวันนี้ กับวุ้นรูปกระเพาะปลาถาดขนาดใหญ่กว่า 50 เซนติเมตร บอกเลยว่าเมื่อได้เห็นภาพวุ้นของจริงแล้ว ถึงกับต้องขยี้ตากันหลายรอบเลย เป็นวุ้นถาดที่เหมือนกระเพาะปลามากๆ วัตถุดิบพื้นฐานที่ใส่ในกระเพาะปลามาครบหมดไม่วาจะเป็น น่องไก่ เลือด กระเพาะปลา เส้นหมี่ หรือแม้แต่น้ำส้มใส่กระเพาะปลา! ซึ่งส่วนประกอบทุกสิ่งในจานนี้ล้วนทำขึ้นมาให้เป็นวุ้นแต่รูปทรงนั้นต้องบอกเลยว่าเหมือนจริงแบบสุดๆ สร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับเราเป็นอย่างมาก

ขอบคุณที่มา : sanook

ขาหมูเจ้ติ๋ม บุคคโล ทรงดี สีสวย เปื่อยนุ่ม

มีนาคม 14, 2020 at 9:48 am | อาหาร | YOUNG -

ขาหมูเจ้ติ๋ม บุคคโล ทรงดี สีสวย เปื่อยนุ่ม 

ตรลับขาหมูของเจ้ติ๋ม บุคคโล คือใส่ใจ “วัตถุดิบ” และ “ความสด สะอาด” มาเป็นอันดับ 1

เจ้ติ๋มรับรองว่าตั้งแต่ปี 2545 ถึงเดี๋ยวนี้ขาหมูที่สั่งมาขาย เลือกเฉพาะที่สด เผาไฟ ขูดล้างเป็นอย่างดี ได้มาแล้วล้างซ้ำอีกหลายครั้งจนมั่นใจว่าสะอาดแน่นอน

“จริงๆ ไม่มีสูตรอะไรพิเศษ แค่ปรุงตามรสชาติที่ชอบของเราเอง ก่อนต้มขาหมูก็เลาะมันใต้หนังบางส่วนออก น้ำขาหมูจะได้ไม่มันเกินไป จากนั้นต้มเดือด 2 ชั่วโมง ปรุงรสออกเค็มนำบางๆ ใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยให้พอสีสวย เมื่อสุกกำลังดีก็อบให้ร้อนระอุ อยู่ในหม้อสแตนเลสใบใหญ่ แล้วตักขาย”

ขาหมูเจ้ติ๋มสีน้ำตาลสวย ทรงดี เนื้อหนังเปื่อยนุ่ม ไม่เละยุ่ย มีให้เลือกทั้งเนื้อ หนัง ไส้ คากิ ไข่ต้ม พร้อมผักกาดดองที่ล้างสะอาดต้มใส่น้ำขาหมูรสชาติกลมกล่อมไม่เหมือนใคร จะสั่งแบบราดข้าว หรือแยกเป็นกับก็จัดหนักตักให้เยอะแบบไม่กลัวขาดทุน บริการพริกขี้หนูสดและกระเทียมแบบไม่อั้น พร้อมพริกน้ำส้มทำสดใหม่ทุกวัน

เจ้ติ๋มยังนำมันหมูที่เลาะออกจากขาก่อนต้มมาเจียวน้ำมันไว้ใช้ ส่วนกากหมูนั้นมีให้ลูกค้าสั่งมากินได้ด้วย ขอแนะนำยิ่งได้ชิมแล้วรับประกันความกรอบ หอม จนติดใจ

ขอบคุณที่มา : sanook

JHOL Restaurant อาหารอินเดียใจกลางเมือง กับรสชาติที่ถูกปากคนไทย

at 9:26 am | อาหาร | YOUNG -

JHOL Restaurant อาหารอินเดียใจกลางเมือง กับรสชาติที่ถูกปากคนไทย 

หากพูดถึงอาหารอินเดียเชื่อเลยว่าหลายๆ อาจจะไม่ได้ชื่นชอบในรสชาติอาหารสไตล์อินเดียกันสักเท่าไหร่ ด้วยความแตกต่างของเครื่องปรุง รสชาติ และกลิ่นเครื่องเทศที่อาจจะไม่คุ้นชินนักสำหรับคนไทย แต่ทุกสิ่งล้วนเป็นความแตกต่างทางวัฒนธรรมที่ไม่สามารถตัดสินกันได้ว่าอาหารชนิดไหนที่เรียกว่า “อร่อย” แต่หากคุณอยากจะลองเปิดประสบการณ์ทานอาหารอินเดียสักครั้งในชีวิต Sanook Travel มีร้านอาหารอินเดียแห่งหนึ่งในย่านสุขุมวิทมาแนะนำให้ทุกคนได้ไปตามรอยกันครับ ความพิเศษของร้านนี้คือ เป็นอาหารอินเดียที่ถูกพัฒนารสชาติมาเป็นอย่างดี ในแบบที่คนที่ไม่เคยทานอาหารอินเดียมาก่อนก็สามารถทานได้แบบถูกปากเลยทีเดียว ร้านแห่งนี้มีชื่อว่า JHOl Restaurant ลองไปดูกันว่าภายในร้าน JHOL นี้มีอะไรน่าสนใจกันบ้าง

เริ่มต้นจากบรรยากาศของร้าน เดินผ่านเข้ามาในซุ้มประตูด้านหน้าจะเหมือนกับว่าคุณได้หลุดเข้ามาอีกโลกหนึ่งเลย เป็นร้านที่ดูสงบ ร่มรื่น และตกแต่งได้อย่างมีสไตล์สวยงาม มีทั้งโซนอินดอร์และเอาท์ดอร์ให้บริการ

ขอบคุณที่มา : sanook

สูตรอาหาร ปลากะพงย่างซอสมิโซะ แสนหวานหอมอร่อย ที่หลายๆคนห้ามพลาดเด็ดขาด

มีนาคม 8, 2020 at 4:24 pm | อาหาร | YOUNG -

สูตรอาหาร ปลากะพงย่างซอสมิโซะ เป็นเมนูเด็ดที่ทุกคนห้ามพลาด

สูตรอาหาร ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

ส่วนผสม
1.เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม
2.มิโซะ 80 กรัม
3.มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
4.ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
5.น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง)
6.หัวไช้เท้าขูด
7.ข้าวสวยญี่ปุ่น

วิธีทำ
นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะ (ในข้อ 1) ให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดจานเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น รับรองอร่อยจนฟินเลย

สเต๊กปลาแซลมอน ชิ้นโตหมักกับเกลือและพริกไทยสูตรเด็ด

มีนาคม 6, 2020 at 11:24 am | อาหาร | YOUNG -

สเต๊กปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชิ้นโตหมักกับเกลือและพริกไทย แล้วเอาไปย่างจนสุก

สเต๊กปลาแซลมอน

สเต๊กปลาแซลมอน

ส่วนผสม
ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
เกลือทะเล เล็กน้อย
พริกไทยดำ เล็กน้อย
น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ)
น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ)
น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
แครอต (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ)
มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง (ตกแต่ง)

วิธีทำ
ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปกริลล์ในกระทะ
โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน กริลล์จนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้
ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ พักไว้
จัดสเต๊กกับผักใส่ภาชนะ ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ…

ข้าวผัดกุ้งเมนูอร่อย ด้วยสูตร และ วิธีทำที่พิถีพิถัน

มีนาคม 5, 2020 at 5:47 pm | อาหาร | YOUNG -

ข้าวผัดกุ้งเมนูอร่อย

เมนูที่คุณต้องร้อง ว้าว กับ ข้าวผัดกุ้งเมนูอร่อย ที่คุณสามารถทำตามสูตรนี้ได้ อย่างง่ายดาย

ข้าวผัดกุ้งเมนูอร่อย

 

ส่วนผสม

 

  • กุ้งสด 10ตัว
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • ข้าวสวย 2 จาน
  • ผักคะน้า 1 กำ
  • หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
  • มะเขือเทศ 1 ลูก
  • ซีอิ้วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำกุ้งมาล้างและแกะเปลือกออกให้เหลือส่วนหางไว้ หั่นผักคะน้าเป็นท่อนๆ หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้นเต๋า ส่วน มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเล็กๆพักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย พอเริ่มร้อนก็ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดให้กุ้งสุก จากนั้นตอกไข่ไก่ใส่ลงไปรอสักพักพอเริ่มสุกก็ใช้ตะหลิวยีไข่ไก่ค่ะ จากนั้นก็ยีจนไข่สุก ก็ใส่ผักคะน้าและ หอมหัวใหญ่ลงไปค่ะ ผัดให้ผักสุก ตามด้วยข้าวสวยลงไป ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซีอิ้ว น้ำตาลค่ะ ใส่มะเขือเทศตามลงไปผัดให้ข้าวเข้ากันดี ปิดไฟเตาค่ะ ตักข้าวผัดกุ้งที่ได้ใส่จาน ตกแต่งจานตามชอบ พร้อมรับประทาน ข้าวผัดกุ้งอร่อยสุดๆ ได้เรยจ้า…

สูตรเด็ด เมนูอาหารทะเล ผสมกลิ่นไอความเป็นอีสาน เมนูลาบปลาหมึก รสจัดจ้าน

มีนาคม 3, 2020 at 3:35 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูลาบปลาหมึก

เมนูลาบปลาหมึก สูตรที่คุณต้องติดใจ

ส่วนผสม

ปลาหมึกลวก 200 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูคั่วป่น
ข้าวคั่ว 3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
ผักชีซอย
ต้นหอมซอย

เมนูลาบปลาหมึก

วิธีทำ

ลวกปลาหมึกให้สุก จากนั้นก็นำมาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว ข้าวคั่ว และพริกขี้หนูคั่วป่น
ตามด้วยสมุนไพร หอมแดงซอย ผักชีซอย และต้นหอมซอย เสร็จแล้วก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่จานเสิร์ฟ…