Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

About YOUNG

Here are my most recent posts

สูตรเด็ดแกงเผ็ดเป็ดย่าง เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ

ธันวาคม 10, 2019 at 2:37 pm | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

สูตรเด็ดแกงเผ็ดเป็ดย่าง

สูตรเด็ดแกงเผ็ดเป็ดย่าง เป็ด เป็นสัตว์ที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู แต่การนำเนื้อเป็ดมาทำอาหาร ค่อนข้างยาก เนื้อจากเนื้อเป็ด เหนียวกว่าเนื้อไก่ การทำอาหารเมนูเป็ด ต้องอาศัยความชำนาญในการเตรียมอาหาร

เคล็ดไม่ลับสำหรับเมนูนี้ คือ เนื้อเป็ด เลือกเป็ดเชอร์รี่ ตัวโตๆ เนื้อจะได้เยอะๆ นำไปย่างค่อยๆย่างให้หนังเหลืองสวยงาม เนื้อเป็ดต้องหมัก
พริกแกงเผ็ด หากต้องการให้อร่อยต้องโขรกเองจะได้ความหอมและสดของสมุนไพร
น้ำตาลสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บอร่อย เหมาะสำหรับอาหารไทย
การเคี่ยวน้ำแกง ต้องค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หากน้ำกะทิแตกมันมากเกินไปจะไม่อร่อย
การทำแกงเผ็ด ให้ผัดพริกแกงก่อนให้หอมสุกก่อน

การเลือกซื้อเนื้อเป็ด

เป็ดต้องเป็นเป็ดที่สดๆ ใหม่  เป็ด ต้องมีหนังสีขาว ไม่คล้ำ เนื้อต้องแน่น ผิวตึง ไม่เหี่ยวย่น สีของเนื้อเป็ดต้องมีสีสด ไม่ซีด ไม่มีรอยช้ำ หรือ จ้ำสีเขียว กลิ่นของเป็ด ต้องไม่มีกลิ่นเน่าบูด ปากและตีนของเป็ด จะต้องมีสีเหลืองสด แต่ ถ้าหากตีนเป็ดเป็นสีดำ แสดงว่า เป็ดแก่ เนื้อเหนึยว และ กลิ่นสาบแรง

สูตรเด็ดแกงเผ็ดเป็ดย่าง

ส่วนผสม

เป็ดเชอรี่ 1 ตัว
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
สัปปะรด หั่นเป็นขิ้นขนาดพอ 5-10 ชิ้น
ใบมะกรูดซอบหยาบๆ 4 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
น้ำกะทิคั้นสด 2 ถ้วยตวง
มะเขือเทศราชินี 5-6 ลูก
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปกระดูกไก่ 1 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

หมักเนื้อเป็ด ด้วย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน และนำไปย่างด้วยไปปานกลาง จนเนื้อเหลืองน่ารับประทาน จากนั้นก็หั่นเนื้อเป็นเป็นชิ้นๆ สำหรับใส่แกงเผ็ด
เริ่มต้นด้วยการทำพริกแกงเผ็ด โดยประกอบด้วย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว และกะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่กะทิลงไปให้ปริมาณพอท่วมพริกแกงเผ็ด
จากนั้นใส่ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ ใส่เนื้อเป็ดลงไปผัดด้วย
เทน้ำกะทิที่เหลือลงไปต้ม เคี้ยวให้หอม และ ใส่ สับปะรด และ มะเขือเทศราชินีลงไป เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆ ปิดไป
เสริฟใส่จาน วางเนื้อเป็ดย่างด้านบนอีก และ โรยหน้าด้วยใบโหระพา

ประโยชน์ของการกินเนื้อเป็ด มีดังนี้

เนื้อเป็ด มีวิตามินซี ช่วยกระตุ้นการสร้างพลังงานให้กับร่างกาย
เนื้อเป็ด กินแล้วบรรเทาอาการมือเท้าเย็น
เนื้อเป็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ให้มีกำลังวังชา ช่วยในกระบวนการเมแทบอลิซึมของผิวหนัง
เนื้อเป็ด มีวิตามินเอ บำรุงสายตา
เนื้อเป็ด มีวิตามินบี ทำให้ผ่อนคลาย บรรเทาความวิตกกังวล และ ทำให้จิตใจสงบ
เนื้อเป็ด มีโพแทสเซียม ช่วยกระตุ้นการขับโซเดียมออกจากร่างกาย มีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
เนื้อเป็ด มีธาตุเหล็ก ช่วยป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
เนื้อเป็ด มีสังกะสี ช่วยให้อวัยวะสืบพันธุ์ทำงานปกติ ช่วยบำรุงสมรรถภาพทางเพศ…

ทอดมันกุ้งสูตรแม่มณี กุ้ง มีโปรตีน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต บำรุงร่างกายให้สดชื่นแข็งแรง

ธันวาคม 9, 2019 at 10:16 am | อาหาร | YOUNG -

ทอดมันกุ้งสูตรแม่มณี

ทอดมันกุ้งสูตรแม่มณี กุ้ง มีโปรตีน แร่ธาตุ และคาร์โบไฮเดรต บำรุงร่างกายให้สดชื่นแข็งแรง ถ้าเป็นกุ้งแห้ง หรือ กุ้งฝอยสามารถทานได้ทั้งเปลือก ซึ่งยิ่งเป็นผลดีเพราะมีแคลเซียมที่ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง เหมาะกับสาวๆ และคุณแม่ เพื่อเสริมสร้างกระดูก และป้องกันโรคกระดูกพรุนค่ะ

กุ้ง ต้องเลือกกุ้งที่สดๆ การสังเกตุกุ้งสดๆ นั้นดูได้จาก ลักษณะความสมบูรณ์ของตัวกุ้ง เปลือกติดเนื้อดี เนื้อกุ้งแน่นตึง ไม่มีกลิ่นเน่า
การเตรียมเนื้อกุ้ง ให้แกะเปลือก แกะหัว และ แกะหาง เอาเฉพาะเนื้อ จกานั้น นำไปโขรกให้เนื้อละเอียด แนะนำว่าใช้การโขรกจะดีกว่าการปั่น เนื่องจาก โขรกเนื้อกุ้งจะละเอียด ส่วนการปั่นเนื้อกุ้งจะเป็นเม็ดๆ

ทอดมันกุ้งสูตรแม่มณี
การหมักเนื้อกุ้ง ต้องผสมมันหมูลงไปด้วย เนื่องจาก มันหมู จะเพิ่มความนุ่ม และ มัน ให้กับเนื้อกุ้ง เนื้อกุ้งจะแข็งๆ หากผสมมันหมุลงไป จะทำให้เนื้อทอดมันกุ้งนุ่มขึ้น
ไข่ไก่ จะเป็นเทคนิคหนึ่งของการทำทอดมันกุ้ง ไข่ไก่ จะมีคุณสมบัติในการช่วยจับตัวของเนื้อกุ้งจับตัวเป็ยก้อนได้ หากไม่มีไข่ไก่ เวลานำไปทอด จะไม่เป็นก้อน
การปั้นทอดมัน ไม่ต้องปั่นหนามาก เนื่องจาก เวลานำไปทอด หากหนามาก ทอดมันจะไม่สุกถึงด้านใน
รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เป็น เครื่องหมักแบบธรรมชาติ ตัวปรุงรสแต่งกลิ่น อาหาร เคล็ดลับของอาหารไทย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ให้ใช้อัตราส่วนที่เท่ากัน
การปรุงรสสำหรับ เมนูนี้ ไม่ใช้น้ำปลา คือ ความเค็มของเมนูนี้ ให้เลือกใช้เกลือแทน เนื่องจากน้ำปลามีน้ำมากจะทำให้ทอดมันไม่จับตัวเป็นก้อน
การทอด นั้น ให้ใช้น้ำมันพืช ใหม่ ปริมาณให้ท่วมทอดมัน ไฟปานกลาง แต่น้ำมันร้อน การใช้ไฟ เป็นเทคนิคการทำอาหารทอด น้ำมันที่ร้อนทำให้อาหารไม่อมน้ำมัน ไฟปานกลาง ทำให้อาหารสุดถึงเนื้อใน โดยที่ด้านนอกกรอบพอดี

ส่วนผสม

เนื้อกุ้งบด 500 กรัม
น้ำมันพืช สำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
รากผักชี บด 1 ช้อนโต้ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 1 ช้อนโต้ะ
มันหมู บด 100 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
ไข่ขาว 1 ฟอง

วิธีทำ

นำเนื้อกุ้งมาผสมกับมันหมูให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ และ น้ำตาล นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไปนวดด้วย หมักไว้ประมาณ 30 นาที
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนปานกลาง จากนั้นปั้นเนื้อกุ้งที่หมักไว้แล้วให้เป็นก้อนพอคำ นำลงไปทอดสังเกตุพอเหลืองสุกก็นำขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน
เสริฟใส่จานทานกับน้ำจิ้มบ่วย ทอดมันกุ้ง

ในอาหารทะเลมีไอโอดีนอยู่สูงถึง 54 ไมโครกรัมต่ออาหารที่กินได้ 100 กรัม ถึงแม้ว่าธาตุไอโอดีนจะเป็นธาตุที่ร่างกายต้องการน้อยมาก แต่หากได้รับไม่เพียงพอจะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพตามมาอย่างมากมายทีเดียว ซึ่งโรคที่เกิดจากการขาดสารไอโอดีน เช่น โรคคอหอยพอก สมองทำงานไม่ปกติ พัฒนาการ และการเรียนรู้ช้า และหากในขณะตั้งครรภ์ คุณแม่ได้รับไอโอดีนน้อยเกินไป ลูกในท้องก็อาจจะเติบโตช้า และเสี่ยงต่อภาวะพิการ…

ตับผัดต้นกระเทียมอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว สูตรอาหาร เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ เป็นช่วงที่จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กในปริมาณที่มากขึ้นกว่าเดิม

ธันวาคม 8, 2019 at 8:22 pm | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

ตับผัดต้นกระเทียมอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ตับผัดต้นกระเทียมอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว ธาตุเหล็ก นับว่าเป็นอีกหนึ่งอย่างที่จำเป็นสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์ทั้งหลาย เพราะนอกจากจะช่วยให้ทารกในครรภ์มีร่างกายที่แข็งแรง ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือดและสมองแล้ว ยังช่วยให้คุณแม่ไม่หน้ามืดเป็นลมง่าย ๆ อีกด้วย อาหารที่ให้ธาตุเหล็กชนิดดูดซึมเร็ว ได้แก่ อาหารจำพวกเนื้อสัตว์ เครื่องใน หรือ อย่างเช่นเมนูตับหมูที่เราคัดสรรมาในวันนี้ ตับหมู ที่ใช้ในการทำ เมนูตับหมูผัดต้นกระเทียม ให้เลือกใช้ ตับหมูสดๆ โดย วิธีการเลือกตับหมูที่สด นั้น ให้ดูลักษณะของตับที่เนื้อแน่น เด่ง ตึง สีออกน้ำตาล หากสังเกตุว่า ตับหมูมีสีแดงสด เป็นเลือดๆ แสดงว่าตับหมูไม่สด ไม่ควรนำมาทำอาหาร
ลักษณะของต้นกระเทียม เป็น พืช ที่สุกง่าย การผัดนั้น ไม่ให้ผัดนาน เนื่องจากจะทำให้ต้นกระเทียมเฉา โดยให้ เตรียมเครื่องปรุงทุกอย่างไว้พร้อมและใส่ในที่เดียว
เมนูตับผัดต้นกระเทียม ไม่ต้องใส่กระเทียมสำหรับเมนูนี้ เนื่องจากต้นกระเทียมมีกลิ่นของกระเทียมอยู่ในตัว
ตับหมู แนะนำให้ลวกเอาไว้ก่อน เนื่องจาก ตับ หากนำมาผัด นานเกินไปตับจะแข็ง แต่ถ้า ตับ ผัดน้อยเกินไปก็ไม่สุก แนะนำว่า ให้นำไปลวกก่อน เพื่อให้เราสามารถกะความสุกของตับได้ จากนั้นให้แช่น้ำแข็งไว้ ให้ ตับรักษาความนุ่มหวาน เอาไว้

ตับผัดต้นกระเทียมอาหารที่ทำให้ธาตุเหล็กดูดซึมเร็ว

ส่วนผสม

ตับหมู หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
ต้นกระเทียม หั่นเป็นชิ้นพอคำ และฝ่าครึ่งต้นกระเทียมให้กาบเป็นแผ่นๆ 1 จาน
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 3 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

นำ ตับหมู ไปลวกให้สุก จากนั้นนำมาพักด้วยการน็อคน้ำเย็น
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนจัด จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมด ประกอบด้วย ต้นกระเทียม ตับ ซอสน้ำมันหอย ซอสถั่วเหลือง น้ำตาล และน้ำซุป ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน และ ตันกระเทียม เริ่มนุ่ม
เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน…

กระเพราหมูสับอาหารบ้านๆ สูตรนี้ไม่เหมือนใคร อร่อยเด็ด หอมใบกระเพรา

ธันวาคม 3, 2019 at 5:23 pm | อาหาร | YOUNG -

กระเพราหมูสับอาหารบ้านๆ

กระเพราหมูสับอาหารบ้านๆ ใบกระเพรา สำหรับการเลือกใช้ใบกระเพรา ควรเลือกใช้ใบกระเพราแดง ซึ่งใบกระเพราชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมมากกว่าใบกระเพราอื่นๆ โดยการเลือกใบกระเพรา นั้นใบกระเพราให้เลือกใช้ใบเล็ก และ ใบอ่อน เนื่องจากใบใหญ่กลิ่นจะอ่อนลง เวลาผัดให้กลิ่นหอมมาก

ส่วนผสม

เนื้อหมูสับ 2 ขีด สับให้ละเอียดพอดีๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
กระเทียม 2 กลีบ (บดให้ละเอียด)
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ (บดให้ละเอียด)
น้ำซุปกระดูก 4 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นเทน้ำลวกทิ้ง และนำหมูสับขึ้นมาพักไว้ก่อน
จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมลงไป พอกลิ่นเริ่มหอม ให้ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ใบกระเพราลงไปผัด และ เติมน้ำซุปลงไป ผัดต่อให้อาหารมีความหอมของใบกระเพรา เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟ ทานกับข้าวหอมมะลิ และ พริกน้ำปลา

ขอบคุณแหล่งที่มา www.oflemonsandlemonade.com

ไก่อบเต้าเจี้ยวสูตรห้องเต้ สูตรนี้ เด็ดจริง

ธันวาคม 2, 2019 at 10:51 pm | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

ไก่อบเต้าเจี้ยวสูตรห้องเต้

ไก่อบเต้าเจี้ยวสูตรห้องเต้  การเลือกไก่ ให้เลือกส่วนของสะโพกไก่ เป็นส่วนที่มีเนื้อนุ่มและมัน ติดหนัง เหมาะสำหรับทำเมนูนี้ เทคนิคการเลือกซื้อสะโพกไก่ ให้ดูที่สะโพกสดๆ เนื้อแน่ สีไม่คล้ำ ไม่มีกลิ่นเน่า
การล้างไก่ให้สะอาด ช่วยลดกลิ่นคาวของไก่ลงได้
เต้าเจี้ยวบด ต้องเลือกใช้เต้าเจี้ยวบดอย่างดี จะได้รสชาติที่ไม่เค็มเกินไป
ขั้นตอนการผัดน้ำตาล เป็นขั้นตอนที่สำคัญ ต้องผัดให้น้ำตาลเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาล และ อย่าให้ไหม เพราะ หากน้่ำตาลไหม้ จะให้รสขม ซึ่งทำให้รสชาติอาหารเสียไปเลย ไม่สามารถรับประทานได้
สำหรับการปรุงรสชาติ ต้องให้มีความหอมของรากผักชี กระเทียม และ พริกไทย และ ความหวาน ความเค็ม เท่ากัน หากใส่ส่วนผสมต่างๆแล้วยังไม่สมดุลย์ของรสาติให้ปรุงเพิ่มเติมได้
ขั้นตอนการเคี้ยวไก่ หากน้ำน้อยเกินไป สามารถเติมน้ำเข้าไปได้ และ เคี้ยวจะน้ำลดลงในปริมาณที่พอคลุกขลิก

ไก่อบเต้าเจี้ยวสูตรห้องเต้

ส่วนผสม

เนื้อไก่ ส่วนสะโพก 2 ชิ้น
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บดละเอียด 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต้ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต้ะ
เต้าเจี้ยวบด 5 ช้อนโต้ะ
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
ผักกวางตุ้ง 1 ต้น ประมาณ 3-4 ใบ

วิธีทำ

เริ่มจากการเตรียมไก่ก่อน ล้างไก่ให้สะอาด และ ตัดส่วนข้อไก่ออกก่อน จากนั้นักเอาไว้ก่อน
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ลงไปผัด ให้ไดกลิ่นหอม
จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปผัด ผัดพอให้น้ำตาลเปลี่ยนสีออกน้ำตาลอ่อน จึงใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซีอิ้วขาว และ เติมน้ำเปล่าลงไป
จากนั้นจึงใส่ สะโพกไก่ ลงไปต้ม ให้สุก เมื่อสะโพกไก่สุกได้ที่ จึงปิดไฟ และ ใส่ผักกวางตุ้งลงไป
อบทิ้งไว้สัักพัก ก็สามารถเสริฟใส่จาน พร้อมรับประทาน…

สูตรข้าวผัดไข่จานเด็ดอาหารง่ายๆ ที่ใครๆก็ทำได้ เม็ดขาวสวย ไม่เละ ผัดไม่มันเกินไป รสชาติกลมกล่อม

at 12:48 am | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

สูตรข้าวผัดไข่จานเด็ดอาหารง่ายๆ

สูตรข้าวผัดไข่จานเด็ดอาหารง่ายๆ ความอร่อยของข้าวผัดไข่ที่ มีเคล็ดลับความอร่อยในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การเตรียมอาหาร และ เทคนิคการทำ รวมถึงการปรุงรสชาติ รายละเอียด ดังนี้

ข้าวสวยที่ใช้ในการทำข้าวผัด ให้เลือกใช้ ข้าวหอมมะลิเก่าปลายปี เนื่องจากข้าวเก่าจะแข็งนิดหน่อย เวลาหุงสุกจะเป็นเม็ดสวยไม่เละ และยังมีคงามนุ่มอยู่
เทคนิคการทำให้ข้าวผัดเรียงเม็ดสวย คือ การนำข้าวหุงสุกทิ้งให้เย็นคลายความชื้น และ นำไปแช่เย็นก่อน ให้ข้าวแข็งตัว เม่ื่อนำข้าวเย็นๆ ไปผัดข้าวเมื่อโดนความร้อนจะนุ่มพอดี ไม่เละ น่ารับประทาน
เทคนิคการใช้ไฟในการผัดสำหรับทำข้าวผัด ให้ใช้ไฟปานกลางข้าวจะได้ไม่ไหม้ก่อน
เทคนิคการผัดไข่ ให้ใส่น้ำมันและรอให้น้ำมันร้อนก่อน จึงนำไข่ลงไปผัดไข่จะได้เป็นชิ้นของไข่
การปรุงรสข้าวผัด ให้ปรุงรสก่อนที่จะ ใส่ข้าวผัด เมื่อไข่ไป คลุกเข้ากับเครื่องปรุง จะเกิดน้ำซอสที่มีรสชาติอร่อย เมื่อนำข้าวลงไปผัด ข้าวก็จะคลุกกับซอสได้รสชาติที่ทั่วถึง
การเลือกผัก ข้าวผัด บางที่ใส่ผักนิดหน่อย บางที่ใส่ผักจำนวนมาก แต่ในที่นี้ แนะนำไม่ต้องใส่ผักมาก เนื่องจากกลิ่นเหม็นเขียวของผักจะทำให้รสชาติของอาหารหายไป ยกเว้นแต่คนที่ชอบทานผัก ก็ตามใจชอบ แต่ผู้เขียนไม่ชอบ เพราะส่วนตัวเห็นว่ากลิ่นมันแรง เสียอรรถรสของอาหาร
การใช้ไฟในการผัด ให้ใช้ ไฟปานกลาง เนื่องจากหากแรงไปข้าวจะไหม้ อ่อนไปข้าวจะไม่ร้อนและแข็ง
ไม่ใช้น้ำมันมาก อาจจะใส่น้ำมันมากในตอนที่ผัดไข่ แต่เมื่อไข่สุกพร้อมใส่เครื่องปรุงให้เอาน้ำมันออกให้มากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับทำข้าวผัดไข่จานเด็ด

ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1 จาน
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต้ะ
แครอทหั่นเต๋า 1 ช้อนโต้ะ
หอมหัวใหญ่ซอย 1 ช้อนโต้ะ
มะเขือเทศหั่น ครึ่งลูก
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

วิธีทำข้าวผัดไข่จานเด็ด

การทำข้าวผัดไข่ ความสำคัญอขู่ที่ข้าวที่ใช่ในการผัด ให้ใช้ข้าวหอมมะลิเก่า นำมาหุงสุก จากนั้นทิ้งให้ข้าวหุงสุกเย็น และคลายความชื้นก่อน โดยอาจจะนำมาแช่เย็นก็ได้ เม่ื่อข้าวสวยพร้อมสำหรับนำมาผัด ก็สามารถทำข้าวผัดได้
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่ไข่ไก่ลงไปผัด การผัดไข่ให้ทิ้งให้ไข่ไก่โดนความร้อนจับตัวเป็นก้อนจึงค่อยผัด เนื่องจากหากรีบผัดไข่ไก่จะเละ เวลาทำข้าวผัดจะไม่เป็นชิ้นไข่
ใส่หอมใหญ่ และ แครอท ลงไปผัด
จากนั้นใส่ข้าวลงไปผัด เทคนิคการผัดไม่ต้องขยี้ข้าว แค่ผัดไปผัดมา ข้าวที่โดนความร้อนจะร่อนออกมาเอง
ปรุงรสด้วย เกลือ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และ พริกไทยป่น ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากับข้าว
จากนั้นใส่ต้นหอม และ มะเขือลงไปผัด ปิดไฟ และ เสริฟใส่จานให้สวยงาม ทานคู่กับ แตงกวาเย็นๆ และ พริกน้ำปลา สูตรพิเศษ…

อกไก่ย่างตะไคร้สูตรละมุนลิ้น เมนูสมุนไพร

พฤศจิกายน 30, 2019 at 9:17 pm | อาหาร | YOUNG -

อกไก่ย่างตะไคร้สูตรละมุนลิ้น  มีประโยชน์ และอร่อย

อกไก่ย่างตะไคร้สูตรละมุนลิ้น เนื้อไก่ ใช้ส่วนอก เป็นไก่ที่สด ใหม่ ไก่ขนาด 7 ขีด จะเป็นอกไก่ที่มีขนาดพอดี
การย่างให้ใช้ไฟพอดี ไม่แรงหรือเบาเกิน
อกไก่อาหารง่ายๆ เมนูปิ้งย่าง ส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่ อกไก่ย่างตะไคร้ ตะไคร้ เป็น สมุนไพร ที่มี ประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาเป็นส่วนผสมสำหรับทำ เมนูอกไก่ย่างตะไคร้ อกไก่ เป็น อาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากให้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนชอบ อาหารสำหรับสุขภาพ

 

แกงส้มสายบัวกุ้งสด อาหารสุขภาพมีเครื่องสมุนไพรต่างๆ ในพริกแกง รสชาติเปรี้ยว เค็ม และหวาน

พฤศจิกายน 17, 2019 at 11:46 am | Uncategorized | YOUNG -

แกงส้มสายบัวกุ้งสด

วัตถุดิบแกงส้มสายบัวกุ้งสด

1. น้ำเปล่า 2 1/2 ถ้วยตวง
2. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งสด 200 กรัม
6. สายบัว 300 กรัม

ส่วนผสมเครื่องแกง

1. เกลือป่น 1 ช้อนชา
3. กระชาย 3 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดง 3 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 1 ช้อนชา
6. กุ้งลวกสุก 4-5 ตัว

แกงส้มสายบัวกุ้งสด สัมผัสเนื้อสายบัวกรุบกรอบ

 

วิธีทำแกงส้มสายบัวกุ้งสด

1. ทำพริกแกงส้มโดยการ โขลกพริกแห้ง เลาะเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม เติมเกลือป่น โขลกละเอียดตามด้วยกระชายและหอมแดง โขลกละเอียด สุดท้ายใส่ เนื้อกุ้งและกะปิ โขลกผสมให้เครื่องแกงเข้ากันและละเอียดดี ได้พริกแกงส้ม
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้คนให้ละลายดี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก ใส่สายบัวลงไป รอให้สาบัวเริ่มนิ่ม ใส่กุ้งรอกุ้งสุก ปิดไฟตักเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/

ตับทอดกระเทียมพริกไทย สูตรตับนุ่มเด้ง หวานๆ สดๆ ความฟินมื้อนี้ทำอะไรก็อร่อยแน่นอน

พฤศจิกายน 16, 2019 at 12:11 pm | Uncategorized | YOUNG -

ตับทอดกระเทียมพริกไทย 

ส่วนผสม

กระเทียม 20 กรัม
ตับหมู 300 กรัม
นม 1/2 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ (ตำหยาบ) 2 ช้อนชา
เนย 10 กรัม

ตับทอดกระเทียมพริกไทย สูตรตับหวานๆนุ่ม

 

วิธีทำ ตับทอดกระเทียมพริกไทย

1. สับกระเทียมให้พอหยาบ หั่นตับเตรียมไว้ จากนั้นก็แช่ตับด้วยนมสด

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมมันเล็กน้อย ใส่กระเทียมลงไปผัด

3. ใส่ตับลงไปผัดจนพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำปลา ผัดให้เครื่องปรุงเข้ากัน

4. โรยพริกไทยดำลงไป ตามด้วยเนย ผัดจนเนยละลาย เสร็จแล้วก็ตักใส่จานเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://food.mthai.com/

ยำกุ้งแห้ง เมนูเด็ดที่รสชาติจิ๊ดจ๊าด หวานมัน เผ็ดนิด เปรี้ยว กลมกล่อมน่าทาน

พฤศจิกายน 15, 2019 at 11:19 am | Uncategorized | YOUNG -

ยำกุ้งแห้ง

ส่วนผสม

กุ้งแห้งเนื้อ 100 กรัม หอมแดงซอย ¼ ถ้วยตวง พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 1 ช้อนชา ผักชีสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

1 นำกุ้งแห้ง แช่น้ำร้อนประมาณ 10 นาที แล้วนำขึ้นสะเด็ดน้ำใส่ถ้วยพักไว้
2เตรียมชามผสมใส่น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ ผสมให้เข้ากัน
3ใส่ขิงซอย หอมแดง พริกขี้หนู และกุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
4ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.knorr.com/th