Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

เดือน: ธันวาคม 2019


เมนูอาหารไทยผัดกระเพราหมูสับ เมนูอาหาร ยอดนิยม

ธันวาคม 23, 2019 at 7:25 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูอาหารไทยผัดกระเพราหมูสับ

เมนูอาหารไทยผัดกระเพราหมูสับ  เคล็ดลับการทำผัดกระเพราหมูสับ ใบกระเพรา สำหรับการเลือกใช้ใบกระเพรา ควรเลือกใช้ใบกระเพราแดง ซึ่งใบกระเพราชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมมากกว่าใบกระเพราอื่นๆ โดยการเลือกใบกระเพรา นั้นใบกระเพราให้เลือกใช้ใบเล็ก และ ใบอ่อน เนื่องจากใบใหญ่กลิ่นจะอ่อนลง เวลาผัดให้กลิ่นหอมมาก
พริกสำหรับใช้ผัดใบกระเพรา แนะนำให้เลือกใช้ พริกขี้หนูสวน ซึ่งจะมีรสชาติเผ็ดอร่อย
การเลือกใช้กระเทียม แนะนำให้ใช้กระเทียมไทย เนื่องจากกลิ่นและสรรพคุณให้ความอร่อยมากกว่ากระเทียมจีน
การใช้ไฟในการผัดใบกระเพรา ให้ใช้ไฟแรง และผัดให้เร็วจะได้รสชาติที่อร่อย
ใบกระเพราเมื่อโดนผัดโดนความร้อนใบกระเพราจะเหี่ยวและเฉา ดังนั้นในการใส่ใบกระเพรา ให้ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้าย
น้ำซุปจะใช่ให้ัดกระเพรามีความกลมกล่อมมากขึ้น ใส่น้ำซุปช่วยเพิ่มความหวานของผัดกระเพรา
เนื้อหมูสับ ให้เลือกใช้หมูสับส่วนสันคอ ซึ่งมีเนื้อนุ่มๆและมีมันหมูแทรก เวลานำมาผัดจะได้ความนุ่มของหมูอร่อยน่ารับประทาน หมูให้เลือกใช้หมูที่สดๆ เทคนิคการเลือกซื้อเนื้อหมู คือ เนื้อหมูแดง เนื้อแน่น ตึง
ประโชยน์ของใบกระเพรา สรรพคุณของใบกระเพรา คือ ช่วยแก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ช่วยขับลม รักษาโรคผิวหนัง ไล่แมลง แก้ไอ ขับเสมหะ เป็นต้น
สำหรับเมนูนี้ สามารถใส่ผักอื่นๆผสมได้ เช่น ถั่วผักยาว พริกหยวก หรือ หัวหอมใหญ่
หมูสับ สำหรับหมูสับที่ใช้ในการผัด ให้นำหมูสับไปลวกให้สุกก่อน จะได้เนื้อหมูที่นุ่มอร่อย การนำหมูไปลวกก่อน จะได้เนื้อหมูที่นุ่ม หากนำหมูสับลงไปผััดเลยบางครั้งอาจทำให้เนื้อหมูแข็งกระด้างไม่น่ารับประทาน น้ำที่ใช้ในการลวกหมูให้เททิ้งไปเลย เนื่องจากมันจะมีความคาวอยู่

เมนูอาหารไทยผัดกระเพราหมูสับ

ส่วนผสม

เนื้อหมูสับ 2 ขีด สับให้ละเอียดพอดีๆ ไม่ต้องละเอียดมาก
กระเทียม 2 กลีบ (บดให้ละเอียด)
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ใบกะเพรา 1 หยิบมือ
พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต้ะ (บดให้ละเอียด)
น้ำซุปกระดูก 4 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำลงไปต้มให้เดือด จากนั้นใส่หมูสับลงไปลวกให้สุก จากนั้นเทน้ำลวกทิ้ง และนำหมูสับขึ้นมาพักไว้ก่อน
จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูสวนและกระเทียมลงไป พอกลิ่นเริ่มหอม ให้ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัด
ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา และ น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
ใส่ใบกระเพราลงไปผัด และ เติมน้ำซุปลงไป ผัดต่อให้อาหารมีความหอมของใบกระเพรา เพียงเท่านี้ก็สามารถเสริฟ ทานกับข้าวหอมมะลิ และ พริกน้ำปลา…

เมนูอาหารเกาหลีพุลโกกิ เมนูอาหารยอดนิยม เมนูเนื้อวัว

ธันวาคม 22, 2019 at 12:17 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูอาหารเกาหลีพุลโกกิ

เมนูอาหารเกาหลีพุลโกกิ เคล็ดลับการทำพลุโกกิ  เนื้อวัว เลือก เนื้อวัว ที่สด สะอาด โดย การเลือกซื้อเนื้อวัว สามารถทำได้โดย ให้ เลือกเนื้อวัว สีสดๆ เนื้อแน่น มีความเด้งตึง ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีกลิ่นเหม็น
เนื้อวัว เทคนิคในการทำให้เนื้อนุ่ม ให้ หั่นเนื้อตามขวางกับลายเนื้อ จะทำให้ เนื้อวัวไม่เหนียวเป็นเส้น
การย่างเนื้อ เคล็ดลับในการย่าง อยู่ที่การใช้ไฟ และ การควบคุมอุณหภูมิของไฟ ให้พอดี ไม่อ่อน หรือ แรงเกินไป ไฟอ่อน เนื้อจะสุกยาก ไฟรแรงไป เนื้อจะไม่สุกถึงข้างใน และไหม้ก่อน
กระเทียม สำหรับ ใช้ใน การหมักเนื้อวัว ใช้กระเทียมเม็ดใหญ่ เป็น กระเทียมจีน เนื่องจาก กลิ่นของกระเทียม ไม่แรงเกินไป เหมาะสำหรับหมักเนื้อวัว
พริกไทย ในการหมัก ใช้ พริกไทยดำ เนื่องจากพริกไทยดำ เหมาะสำหรับนำมาหมักเนื้อวัว กลิ่นของพริกไทยแรง รสเผ็ดของพริกไทย ช่วยตัดความมันได้ดี เรียกว่า เนื้อวัวจะหอม และ มัน

ส่วนผสม

เนื้อวัว หั่นเป็นชิ้นบางๆ 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่ ซอยเป็นเส้น 1 ลูก
ต้นหอม ซอยหยาบๆ 1 ต้น
ขิง บด 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียม บด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
พริกไทยดำ บด 1 ช้อนโต้ะ
แครอท หอมใหญ่ ถั่วลันเตา สำหรับย่างกินกับเนื้อย่าง

เมนูอาหารเกาหลีพุลโกกิ

วิธีทำ

การหมักเนื้อวัว ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง โดยใส่ส่วนผสม ประกอบด้วย เนื้อวัว หอมใหญ่ ต้นหอม ขิง กระเทียม น้ำตาล ซอสถั่วเหลือง และ พริกไทยดำ หมักไว้ตามเวลาที่กำหนด
ตั้ง เตาย่าง อย่่าให้ไฟร้อนเกินไปใช้ ไฟปานกลาง นำเนื้อที่หมัก และ ผักสด ไปย่าง ให้สุกตามใจชอบของผู้ย่าง
เสริฟ พลุโกกิ ทานกับ น้ำจิ้มเกาหลี…

เมนูแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ แกงกะทิ กับข้าวจากกล้วย มีประโยชน์ และอร่อย

ธันวาคม 21, 2019 at 7:29 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่

เมนูแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ เคล็ดลับการทำแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่ เนื้อไก่ ให้เลือกเนื้อไก่สดๆ ส่วนน่อง จะได้เนื้อไก่ นุ่มๆ มันๆ น่ารับประทาน
พริกแกงเผ็ด หากต้องการให้อร่อยต้องโขรกเองจะได้ความหอมและสดของสมุนไพร
น้ำตาลสำหรับเมนูนี้ ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บอร่อย เหมาะสำหรับอาหารไทย
การเคี่ยวน้ำแกง ต้องค่อยๆเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ หากน้ำกะทิแตกมันมากเกินไปจะไม่อร่อย
การทำแกงเผ็ด ให้ผัดพริกแกงก่อนให้หอมสุกก่อน
กะทิ ต้องเลือกใช้กะทิคั้นสด จะได้แกงกะทิที่หอมแบบธรรมชาติ
ใบโหระพา ให้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย ใส่และปิดไฟเลย จะได้แกงกะทิที่หอมใบดหระพา

เมนูแกงเผ็ดกล้วยดิบไก่

ส่วนผสม

เนื้อน่องไก่ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 15-20 ชิ้น
กล้วยน้ำว้าดิบ 3 ลูก
รากผักชี กระเทียม พริกไทย บด 2 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูดซอบหยาบๆ 4 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้กนูสวนหั่นเฉียง 5-6 เม็ด
มะเขือพวง 10-15 เม็ด
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

เริ่มจากการหมักเนื้อไก่ ด้วย รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย ปรุงรสหมักด้วย ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม หมักทิ้งไว้ 1 คืน
เตรียมกล้วย โดย นำกล้วยดิบมาตัดหัวท้าย และ ปลอกเปลือกสีเขียวออก จากนั้นนำไปล้างและแช่น้ำปูนใส และ แช่กล้วยเอาไว้ก่อน
เตรียมพริกแกงเผ็ด โดย ลูกผักชีคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 5 เม็ด พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 5 เม็ด เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา รากผักชีหั่น 2 ช้อนชา กระเทียม 10 กลีบ หอมแดงซอย 5 หัว และกะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นพักเอาไว้ก่อน
เริ่มแกงโดย ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่ พริกแกงเผ็ดลงไปผัดกับหัวกะทิ ผัดไปเรื่อยๆให้หอม และให้กะทิแตกมัน
จากนั้นใส่ มะเขือพวง ใบมะกรูด พริกขี้หนูสวน ลงไป และ ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา และ น้ำตาลปี๊บ จากนั้นเติมหางกะทิลงไป
ใส่ กล้วยดิบ ลงไปเคี้ยว เมื่อกล้วยเริ่มสุก ให้ใส่ เนื้อไก่ลงไปเคี้ยว
เมื่อกล้วยและเนื้อไก่สุกได้ที่ ก็ใส่ใบโหระพาลงไป และ ปิดไฟ เสริฟใส่ชามพร้อมรับประทาน…

เมนูแกงจืดฟักซี่โครงหมู สูตรเด็ด อร่อยแน่นอน

ธันวาคม 20, 2019 at 7:20 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูแกงจืดฟักซี่โครงหมู

เมนูแกงจืดฟักซี่โครงหมู การเลือกฟัก ให้เลือกฟักที่อ่อน และพึ่งเด็ดจากต้น โดยการสังเกตุ ให้สังเกตุที่ผิวของฟัก จะเขียว และ เนื้อแน่นแข็ง คั่วของฟักจะเป็นสีเขียวอ่อน
การเตรียมฟัก ให้ปลอกเปลือกฟัก และ ตัดส่วนของเมล็ดออก เอาเฉพาะส่วนของเนื้อฟักเท่านั้น
ซี่โครงหมู ให้เลือกซี่โครงหมูส่วนหลัง ที่จะมีเนื้อมากหน่อย การเคี้ยวน้ำซุปกระดูก หากต้องการให้ใส่ ให้ต้มน้ำให้เดือดก่อน จากนั้นเมื่อนำซี่โครงหมูลงไปต้มให้ใช้ไฟอ่อนๆ เคี่ยวให้ความหวานของกระดูกหมูค่อยๆออกมา
เทคนิคสำคัญคือ การนำเอารากผักชี กระเทียม และ พริดไทย ไปผัด ให้มีกลิ่นหอม ก่อนนำไปต้ม เพื่อให้มีความหอม สำหรับการต้มแกง เมนูนี้ เราไม่ใช้การ โขรก รากผักชี กระเทียม และ พริกไทย เนื่องจาก จะทำให้น้ำแกงขุ่น ไม่น่ารับประทาน การเอาส่วนผสมนี้ลงไปผัดให้เกิดความหอม สามารถรักษาความหอมของเครื่องเทศ โดยไม่ทำให้น้ำแกงขุ่นได้
การต้มฟักนั้น การสังเกตุว่าฟักสุก คือ สีของฟักจะออกใส แสดงว่าฟักสักพร้อมรับประทานได้ ซึ่งการต้มฟักนั้น ฟักจะสุกยาก แต่หากต้มนานเกินไปฟักจะละลาย เละ ไม่น่ารับประทาน ดังนั้น ให้สังเกตุว่าฟักใสก็เสริฟรับประทานได้เลย

เมนูแกงจืดฟักซี่โครงหมู

ส่วนผสม

ซี่โครงหมู ส่วนหลังหั่นเป็นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
ฟักเขียวอ่อน ปลอกเปลือก และ เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 จาน
แครอทหั่นเป็นแผ่น 4-5 ชิ้น
เห็ดหอม 4-5 ดอก
เกลือ 1 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต้ะ
รากผักชี 1 ต้น
พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนชา
กระเทียมสด 2-3 กลีบ
น้ำปล่า 2-3 ลิตร

เมนูแกงจืดฟักซี่โครงหมู

วิธีทำ

ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ ซี่โครงหมูลงไปต้ม ด้วยไฟอ่อนๆ 2-3 ชั่วโมง ต้มให้น้ำซุปหวานกระดูก และ เนื้อซี่โครงหมูนุ่ม เมื่อเราได้น้ำซุปที่หวานพร้อมจะต้มแกงจืดแล้ว จะมาทำแกงจืดฟักซี่โครงหมูกัน
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกไทย กระเทียม และ รากผักชีลงไปผัด ให้ได้กลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำซุปลงไปต้ม
ใส่ แครอท เห็ดหอม และ ฟักเขียวลงไปต้ม ในน้ำเดือดๆ
เมื่อฟักเริ่มใส ให้ ปรุงรสด้วย เลือก และ ซอสถั่วเหลือง เมื่อรสชาติได้ที่ ให้ใส่ซี่โครงหมูลงไปต้มในน้ำแกง
เสริฟใส่ชาม พร้อมสำหรับรับประทาน กับข้าวสวยร้อนๆ

 …

เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น สูตรเด็ด อร่อยแน่นอน

ธันวาคม 19, 2019 at 7:09 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น

เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น เคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดขมิ้น  ขมิ้นให้เลือกใช้ขมิ้นใต้ ขมิ้นใต้จะหอม มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยนำมาปลอกเปลือกออก ให้เหลือแต่เนื้อขมิ้น โขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบ เวลานำไปทอด จะยังเหลือเนื้อขมิ้นกรอบให้กิน เพิ่มความหอมอร่อย
กระเทียม ให้เลือกใช้ประเทียมไทย นำมาโขรกให้ส่วนหนึ่งละเอียด ส่วนหนึ่งหยาบๆ และให้เหลือเปลือกกระเทียมบ้าง เวลานำมาทอดจะเหลือเนื้อกระเทียมกรอบ เพิ่มความหอมอร่อยของอาหาร
ปลาหมึก ต้องเลือกปลาหมึกสดๆ การเลือกปลาหมึก ให้เลือกโดย เนื้อปลาหมึกต้องสด เนื้อแน่น ตึง น้ำที่แช่ปลาหมึกใส ไม่ขุ่น ไม่มีกลิ่นเน่า
การเตรียมปลาหมึก ให้นำมาล้างให้สะอาด เอาหมึก และ กระดองออก ล้างให้สะอาดๆหลายๆรอบ
การทำอาหารประเภทปลาหมึก เนื่องจากเนื้อปลาหมึกสุกง่าย และ หากปรุงให้สุกเกินไป เนื้อปลาหมึกจะแข็ง กระด้าง และ ไม่หวาน การทอดปลาหมึกจึงต้องทอดด้วยไฟแรงๆ ให้ปลาหมึกสุกเร็วๆ
เทคนิคการใช้ไฟสำหรับปลาหมึกทอดขมิ้น คือ ใช้ไฟแรงๆ ให้กระเทียม และ ขมิ้น สุกกรอบ และ ปลาหมึก สุกพอดีนุ่มอร่อยๆ
น้ำมันที่ใช้ในการทอดปลาหมึก ให้เลือกใช้ น้ำมันที่ใหม่ ไม่ผ่านการทอดมาก่อน เนื่องจากน้ำมันเก่าผ่านการทอดไม่ดีต่อสุขภาพ และมีกลิ่นอาหารเก่า ทำให้อาหารเสียรสชาติ

เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น

ส่วนผสม

ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นๆ 4 ตัว
ขมิ้น 2 หัว นำมาบดให้ละเอียด
กระเทียม 6 กลีบ นำมาบดให้ละเอียด
น้ำปลา 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด

เมนูปลาหมึกทอดขมิ้น

วิธีทำ

เริ่มจากการล้างปลาหมึกให้สะอาด จากนั้นทิ้งให้ปลาหมึกแห้งสะเด็ดน้ำก่อน จาหนั้นนำปลาหมึก มาหมัก ด้วย ขมิ้น กระเทียม น้ำปลา น้ำตาลทราย และ เกลือ คลุกเคล้าให้เครื่องหมักเข้ากับปลาหมึก หมักทิ้งไว้ 30 นาที
ตั้งกระทะน้ำมัน ให้ร้อน จากนั้นนำปลาหมึกพร้อมเครื่องหมัก ลงไปทอด ทอดให้ปลาหมึก ขมิ้น และ กระเทียม สุกกรอบ
นำมาเสริฟ รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ด แสนอร่อย…

เมนูเด็ดไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน ประโยชน์จากดอกทานตะวัน และโปรตีนจากไข่

ธันวาคม 17, 2019 at 6:44 pm | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

เมนูเด็ดไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

เมนูเด็ดไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน ไข่เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสาร อาหารประเภทโปรตีน ทั้งยังมีไขมัน ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี 12 วิตามินเอ และแร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์ต่อการสร้างเซลล์ผิวหนัง ขน และเล็บ เป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ำ มีค่าประมาณ 80 กิโลแคลอรี่ / ฟอง จึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักรวมถึงบุคคลทั่วไปด้วย

เทคนิค  ใช้ น้ำมะนาว การใช้น้ำมะนาวผสมในไข่เจียวตอนตีไข่ จะช่วยให้ไข่เจียวฟูและนุ่มได้อย่างน่าเหลือเชื่อ
ใช้ ผงฟู หรือ แป้ง จะทำให้เนื้อไข่เจียวฟูและไม่แฟ๊บ
ใส่ น้ำมัน ให้เยอะหน่อย โดยต้องใช้ไฟแรง เพื่อป้องกันการอมน้ำมันของไข่
การแยกตีระหว่าง ไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นค่อยนำมาผสมกัน วิธีนี้ทำยากและเสียเวลาแต่เพื่อนๆก้น่าจะลองพิสูจน์ดูนะว่าจริงหรือไม่

เมนูเด็ดไข่เจียวต้นอ่อนทานตะวัน

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง
ต้นอ่อนทานตะวัน 1/2 ถ้วย
มะเขือเทศ หั่นลูกเต๋า 2 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
น้ำมัน สำหรับทอด

วิธีทำ

ตีไข่ ผสมกับ ต้นอ่อนทานตะวัน มะเขือเทศ และ ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำมันหอย
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน จากนั้นหรีไฟให้อ่อน เทไข่เจียวลงไปทอด ให้เหลืองสุกทั้งสองด้าน นำมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน…

เมนูเด็ดผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า อาหาร เมนูหอย ที่อร่อยมาก อีก เมนูหนึ่ง

ธันวาคม 16, 2019 at 12:53 pm | อาหาร | YOUNG -

เมนูเด็ดผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า

เมนูเด็ดผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า เคล็ดลับอยู่ที่ หการเตรียมอาหาร เมนูหอยแครง คือ หอยแครง ธรรมชาติจะอยู่ที่ใต้โคลน หอยแครงจะอมโคลน การเตรียมหอยแครง ขั้นแรก คือ ต้องนำหอยแครงแช่น้ำก่อน หนึ่งคืน เพื่อให้หอยแครงคลายโคลนก่อน เวลากินจะได้ไม่มีแต่โคลน  หอยแครง สำหรับนำมามำผัดพริกแกง นั้น ให้นำหอยแครงไปลวกก่อน จึงค่อยนำไปผัด โดยเทคนิคการลวกหอยแครง คือ ให้ตั้งน้ำให้เดือดก่อน และ นำไปลวก เมื่อหอยแครงอ้าปาก แปลว่าได้ที่ ให้นำไปแช่น้ำเย็น ก่อน และจึงนำมาแกะ เอาแต่เนื้อหอยแครง เนื้อหอยแครง หาก โดยความร้อนมากๆ จะสุกเกินไป หอยแครงจะแข็ง และไม่หวาน สำหรับ เมนูผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า ให้ผัดเครื่องพริกแกงก่อน ปรุงรสให้เสร็จ และ ขั้นตอนสุดท้าย จึงใส่หอยแครงลวกลงไปผัด แบบเร็วๆ    กะปิ ไม่ให้ใส่มากเกินไป เนื่องจาก เมนูผัดพริกแกงใต้ จะรสเค็มๆ หวานน้อย     น้ำตาล สำหรับทำผัดพริกแกงใต้ ใช้น้ำตาลปี๊บ มีความหวานที่พดี สำหรับทำ เมนูอาหาร นื้

เมนูผัดพริกแกงหอยแครงใบยี่หร่า

ส่วนผสม

พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต้ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
กะปิ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
หอยแครง 1 ถ้วย
ใบยี่หร่า 1 กำมือ

วิธีทำ

ต้มน้ำซุปให้เดือด จากนั้นใส่ พริกแกงใต้ ลงไปต้ม
ปรุงรสด้วย กะปิ น้ำตาลปี๊บ และ น้ำปลา ชิมรสตามใจชอบ จากนั้นใส่ หอยแครง และ ใบยี่หร่า ลงไป
เคี่ยวให้หอยสุก และน้ำพร่องลงไปเหลือขลุกขลิก เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน…

เมนูปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง อาหารไทยพื้นบ้าน อร่อยเด็ด ไม่เหมือนใคร

ธันวาคม 15, 2019 at 11:08 am | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

เมนูปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง

เมนูปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง เคล็ดลับ  การผัดพริกแกง ต้องไม่ผัดในไฟที่แรงเกินไป ผัดในความร้อนที่พิดีจะทำให้พริกแกงไม่ไหม้ หาก พริกแกงไหม้ ต้องผัดใหม่ และ ล้างกระทะ
ส่วนผสมบางอย่างสุกง่าย บางอย่างสุกอยาก อย่างถั่วฝักยาว สุกยาก ให้ใส่ลงไปผัด พร้อมกับ พริกแกง เลย
น้ำมัน ที่ใช้ใน การทอดปลาสลิด ให้ทิ้ง และใส่ น้ำมันใหม่ ก่อน จะผัด พริกแกง และ ปรุงเครื่องปรุง เนื่องจาก น้ำมัน ที่ทอดปลาสลิด กลิ่นของปลาสลิด จะแรง ทำให้ เสียรสชาติ ผัดพริกแกง
ปลาสลิดขึ้นชื่อ ต้อง ปลาสลิดบางบ่อ ให้ปลาสลิดบางบ่อทำ ปลาสลิดผัดพริกแกง

เมนูปลาสลิดกรอบผัดพริกแกง

ส่วนผสม

ปลาสลิด หั่นเป็นชิ้น 1 ตัว
พริกแกงเผ็ด 1 ช้อนดต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต้ะ
กะทิ 2 ช้อนโต้ะ
ถั่วฝักยาว ซอย 2 ช้อนโต้ะ
ใบมะกรูด ซอย 1 ช้อนโต้ะ
น้ำมัน สำหรับทอด
กระเทียม บด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมัน ทอดปลาสลิด ให้กรอบ จากนั้นเอา น้ำมันออก ใส่ กระเทียม ลงไปผัดให้หอม
ใส่ พริกแกง ลงไป ผัดให้สุก ใส่ ถั่วผักยาว และ ใบมะกรูด ลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา และ น้ำตาล
ใส่ กะทิ ลงไปผัดพอให้ กะทิแตกมัน เสริฟ ปลาสลิดทอดกรอบผัดพริกแกง กับข้าวง่ายๆ…

สูตรเด็ดปลาหมึกผัดไข่เค็ม ไข่เค็ม ต้องเลือกไข่เค็มที่อร่อย ต้องไข่เค็มไชยา

ธันวาคม 14, 2019 at 5:47 pm | อาหาร | YOUNG -

สูตรเด็ดปลาหมึกผัดไข่เค็ม

สูตรเด็ดปลาหมึกผัดไข่เค็ม    ปลาหมึกมีโอเมกา 3 ที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยโอเมกา 3 ในปลาหมึกนั้นมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของเด็ก ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาด้านสติปัญญา ช่วยเพิ่มสมาธิและความจำอีกทั้งยังมีส่วนช่วยในการป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ กระดูกและข้อ นอกจากนี้โอเมกา 3 ยังมีประโยชน์กับคุณแม่ที่ตั้งครรภ์ โดยมีงานวิจัยระบุว่ากรดไขมันโอเมกา 3 ในส่วนของ DHA นั้นสามารถส่งผลต่อระบบสายตา ประสาทและสมองของทารก โดยเฉพาะในช่วงสามเดือนแรกก่อนคลอด ดังนั้นหากคุณแม่ท่านใดรับประทานปลาหมึกในปริมาณที่เหมาะสม ทารกในครรภ์ก็จะได้รับโอเมกา 3 ตั้งแต่ในท้องไปด้วย

สูตรเด็ดปลาหมึกผัดไข่เค็ม

  • เคล็ดลับ   ไข่เค็ม ต้องเลือกไข่เค็มที่อร่อย ต้องไข่เค็มไชยา เนื่องจากรสชาติอร่อยไม่เค็มเกินไป แต่ต้องเป็นไข่เค็มที่สดใหม่จะมีรสชาติที่อร่อยที่สุด
    ปลาหมึก ต้องเลือกปลาหมึกสดๆ ยิ่งสดยิ่งดี การเลือกปลาหมึกให้ดูสีของปลาหมึก ขาว ไม่มีกลิ่นเน่า น้ำไม่ขุ่น เมื่อได้ปลาหมึกมาแล้วให้งล้างปลาหมึกให้สะอาด ไม่ให้เลือกเมือกเหนียวๆ
    เทคนิคการผัดปลาหมึก เนื้อปลาหมึกสุกง่าย หากผัดเนื้อปลาหมึกสุกเกินไปปลาหมึกจะแข็ง และ ไม่หวาน
    สูตรปลาหมึกผัดไข่เค็ม อาจจะใส่น้ำปลาขั้นตอนสุดท้าย เนื่องจากไข่เค็มมีความเค็มของไข่อยู่แล้ว หากใส่น้ำปลาลงไปจะทให้เค็มเกินไป ให้ชิมรสชาติก่อนจึงใส่น้ำปลา
    การผัดไข่เค็ม ไม่ต้องยีไข่ให้เละ ให้เหลือชิ้นไข่บ้าง จะได้รสชาติความเป็นไข่เค็ม
    ต้นหอม ให้หั่นหยาบๆ เนื่องจาก เมนูนี้ต้องการความหอมของต้นหอม หากซอยละเอียด ต้นหอมจะเละไม่น่ารับประทาน
    น้ำตาลสำหรับทำอาหาร ใช้น้ำตาลปี๊บ เนื่องจากความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะสำหรับทำอาหารไทย
    พริกสด ให้เลือกใช้พริกขี้หนูสวน จะได้สีสันและความเผ็ดที่อร่อย
    การผัดกระเทียม ขั้นตอนแรก ผัดให้น้ำมันหอมกระเทียม กลิ่นของกระเทียมจะทำให้อาหารหอมอร่อยน่ารับประทาน

ส่วนผสม

ปลาหมึก หั่นเป็นชิ้นแว่นๆ 1 ตัว
ไข่เค็ม 1 ฟอง
หอมใหญ่ ซอยหนาๆ 2 ช้อนโต้ะ
พริกสด หั่นเฉียงๆ 1 ช้อนโต้ะ
ต้นหอม ซอยหยาบๆ 1 ต้น
กระเทียมสดบด 1 ช้อนโต้ะ
พริกหยวก หั่นเฉียงๆ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปผัด ให้พอเหลืองๆ จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด เทคนิคการผัดปลาหมึกกไม่ต้องผัดนาน เดี๋ยวปลาหมึกจะสุกเกิินไป ให้พอขาวๆ
จากนั้นใส่ ไข่เค็มลงไปผัด ขยี้ให้ไข่แดงละเอียด ผัดปลาหมึกกับไข่เค็มให้เข้ากัน
ใส่ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสน้ำมันหอย และ ซอสถั่วเหลือง ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
จากนั้นจึงใส่ พริกหยวก พริกสด หอมหัวใหญ่ ลงไปผัดให้เข้ากัน
ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปผัด เสริฟใส่จานพร้อมรับประทาน…

สูตรเด็ดอกไก่ย่างตะไคร้ ละมุน ฟิน กับอาหารเมนูสุขภาพ ที่ใครๆก็สามารถทำได้

ธันวาคม 13, 2019 at 2:47 pm | วิธีทำ, อาหาร | YOUNG -

สูตรเด็ดอกไก่ย่างตะไคร้

สูตรเด็ดอกไก่ย่างตะไคร้ “ใครไม่เคยกินเนื้อไก่บ้างยกมือขึ้น !?”คงหาคนยกมือแทบไม่ได้ เพราะเนื้อไก่เป็นอาหารที่คนชมชอบ มีแพร่หลาย และหาทานง่ายราคาไม่แพง  เนื้อไก่ก็เป็นอาหารยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หาง่าย รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง เอาไปทำอาหารได้มากมายหลากหลายเมนู วันนี้นำเสนอเมนู “อกไก่ย่างตะไคร้”  รับประกันรสชาติ อร่อยเด็ดแน่นอน

เคล็ดลับ เนื้อไก่ ใช้ส่วนอก เป็นไก่ที่สด ใหม่ ไก่ขนาด 7 ขีด จะเป็นอกไก่ที่มีขนาดพอดี
การย่างให้ใช้ไฟพอดี ไม่แรงหรือเบาเกิน

 

ส่วนผสม

อกไก่ 2 ชื้น
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ

นำอกไก่ มาหมักกับตะไคร้ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส หมักไว้สัก 30 นาที
จากนั้นนำไปย่าง ให้เหลืองสุก ก็นำมาหั่นจักใส่จานรับประทานได้ อาหารคลีน เมนูอกไก่ กับข้าวง่ายๆ สำหรับคนลดน้ำหนัก

สูตรเด็ดอกไก่ย่างตะไคร้

ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อไก่

1.ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
เนื้ออกไก่เหมาะที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ เพราะในเนื้อส่วนอก นอกจากจะมีโปรสูงแล้วยังมีมีไขมันที่น้อยมีแค่เพียง 8.2% สังเกตได้ว่าสูตรอาหารของนักเพาะกายหลายๆสูตร จะใช้เนื้อไก่ส่วนนอกเป็นอาหารเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

2.โปรตีนที่ย่อยง่าย
สำหรับอาหารจำพวกเนื้อสัตว์แล้ว เนื้อไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคุณเช่นกันเมื่อกำลังมองหาอาหารที่ย่อยง่าย เพราะกล้ามเนื้อของไก่มีขนาดสั้น จึงทำให้กินง่ายย่อยง่าย ไม่มีอาการท้องอืดง่ายจนไปถึงไม่สร้างปัญหาในระบบขับถ่ายอีกด้วย

3.บำรุงระบบประสาท
สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกกินเนื้อไก่ช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

4.นำไปทำอาหารได้หลากหลายชนิด
ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทไหนก็จะมีเนื้อไก่เป็นส่วนประกอบ แตกต่างกันไป อย่างเช่นเมนู ปิ้งย่าง ก็จะมีการนำ ไก่ หรือหมูมาทำเป็นอาหาร ไก่ปิ้งนมสด เป็นต้น

5.ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์และลูก
สารอาหารวิตามินบี3 หรือไนอาซินในเนื้อไก่ มีประโยชน์ต่อระบบประสาทและสมองช่วยในการเรียนรู้ที่ดี การกินเนื้อไก่จะช่วยบำรุงในเรื่องของดีเอ็นเอหรือยีนทางพันธุกรรมในร่างกายของเราทำให้เราสามารถตอบสนองการเรียนรู้ในแต่ละช่วงอายุได้ดียิ่งขึ้น

6.ช่วยบำรุงสุขภาพ
นอกจากเนื้อไก่จะเต็มไปด้วยโปรตีนชั้นดี ไขมันต่ำ วิตามินครบครัน และมีแคลอรี่ต่ำ สารอาหารที่มีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ บำรุงร่างกายได้ดี จึงเหมาะเป็นอาหารสำหรับคนที่อ่อนล้า ผู้ป่วย และผู้สูงอายุได้เป็นอย่างดี

7.ช่วยในการทำงานของต่อมไทรอยต์
ซีลีเนียม แหล่งรวมไอโอดีน สารอาหารที่สำคัญที่ช่วยบำรุงต่อมไทรอยด์ได้เป็นอย่างดี และส่งเสริมการทำงานให้ปกติดีเสมอ

8.ดีต่อผิวพรรณ
โปรตีนและสารอาหารสำคัญต่างๆ ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมผิวพรรณของเราให้กับมาแข็งแรงขึ้นอีกครั้ง และยังต่านทานอาการเจ็บแสบปวดร้อนภายในปากลิ้นให้กับเราได้ เพราะว่ามันก็มีวิตามินบี2 ที่ช่วยในการทำงานของเซลล์ในร่างกายให้เป็นปกติ

ข้อควรระวัง/ ตามตำราแพทย์จีน
ผู้ที่เป็นหวัด มีไข้ ไอ ไม่ควรกิน
ผู้ที่เป็นโรคที่เกี่ยวกับติดเชื้อ มีไข้ ควรงดกิน
ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง ตาลายเป็นประจำ ควรงดกินปีก หรือหัวหรือขาไก่
เนื่องจากเนื้อไก่มีคุณสมบัติร้อน จึงไม่ควรกินมากและกินนานๆ