แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง

แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง ส่วนประกอบ และก็แนวทางการทำ

ส่วนประกอบ

พริกแห้งดอกใหญ่ 15 ดอก
พริกแห้งดอกเล็ก 22 ดอก
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 4 ต้นหั่นซอกซอย
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
หัวหอม 20 หัว
กระเทียม 2 หัวใหญ่
เปราะหอม 1 ช้อนชา บาคาร่า
พริกไทย 10 เม็ด
อบเชย ยาวเท่าครึ่งนิ้ว
ดอกจัน 1 ดอก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 9ใบใช้ฉีก
น้ำกะทิสดหากหาไม่ได้ก็น้ำกะทิกล่อง 1 ลิตร
มะอึก
เกลือ
น้ำตาลปีบ
น้ำมันสำหรับทอด
เป็ดปิ้ง 1 ตัว
น้ำกิน

แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง ส่วนประกอบ และก็แนวทางการทำ

ขั้นตอน

นำเม็ดผักชีรวมทั้งยี่หร่าเปราะหอม ดอกจัน อบเชยมาคั่วในกระทะให้หอมก่อนไปตำในครกพร้อมพริกไท

เอาพริกแห้งสองอย่างไปแช่น้ำก่อนมาตำในครก เอาหอม กระเทียมมาเจียวในน้ำมัน

เอาเครื่องทุกสิ่งทุกอย่างใส่เครื่องปั่นให้ถี่ถ้วน ละเว้นมะอึก ส่วนมะอึกมาขูดขนก่อนประยุกต์ใช้ แล้วผ่าแบ่ง2ด้าน

ลูกมะอึกมาขูดขนออกก่อนแล้วผ่าแนวทางปั่นให้ใส่น้ำกะทิไปนิดหน่อยจะได้ปั่นได้ละเอียดง่ายดายมากยิ่งขึ้นเอาตั้งแต่พริกแห้งถึงกะปิมาปั่นทั้งสิ้น

นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นๆนำน้ำกะทิตั้งไฟให้แตกมันแล้วจึงใส่เครื่องแกงพอเพียงเครื่องแกงแตกมันเอาเป็ดที่สับไว้ลงไปผัดในกระทะเพิ่มเติมน้ำลงไปใน

กระทะเทใส่หม้อใส่เกลือน้ำตาลปีบลงไปชิมรสที่ถูกใจให้เค็มหวานไม่มากมายส่วนเปรี้ยวได้จากมะอึกรวมทั้งฉีกใบมะกรูดลงเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com




ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *