แกงเจือง

แกงเจือง ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

2-3 คน
วุ้นเส้นสด 250 กรัม
บวบขนาดกลางหั่น 3 ฝัก
เห็ดหูหนูสด 1 แพ็ค
ชุดแกงจืด 1 ห่อ
เกลือ 1/2 ชช
ซอสญี่ปุ่น(โชยุ) 2 ชช
น้ำปลา 1 ชช
น้ำตาลทรายแดง 1 ชช
น้ำเปล่า 1 ลิตร
ไข่ไก่ 2 ฟอง  บาคาร่า

แกงเจือง ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

เตรียมวัตถุดิบ และเครื่องปรุงทั้งหมดไว้นำชุดแกงจืดที่ประกอบด้วยวุ้นเส้นแห้งฟองเต้าหู้ หน่อไม้จีนแห้ง สาหร่ายแห้ง ใส่ชามนำไปแช่น้ำ 30 นาทีหั่นว้นเส้นสดยาว 1 นิ้ว ปอกเปลือกบวบบางส่วนแล้วหั่น 1/2 นิ้ว และหูเห็ดหนูสด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเตรียมวัตถุดิบ โดยแยกของสุกยาก(ไข่,บวบ) และของสุกง่าย(วุ้นเส้นสด,สาหร่ายแห้ง) ออกจากกัน ซึ่งให้แยกใส่จายไว้เริ่มตั้งการทำนำหม้อต้มใส่น้ำสะอาด 1 ลิตร ปรับตั้งไฟที่เตาไฟฟ้าเซรามิก 140 องศา เติมเครื่องปรุง เช่น เกลือ ซอส น้ำปลา และน้ำตาลตามสัดส่วน แล้วใส่ชุดแกงจืด(ยกเว้นสาหร่ายแห้ง) และเห็ดหูหนูสด ให้ต้มนาน15 นาทต่อมา ให้เติมไข่ โดยต่อยไข่แยกเปลือก แล้วใส่ลงไปทั้งฟอง และบวบที่หั่นไว้แล้ว ให้ต้มเดือดต่ออีก 5 นาที หลังจากนั้น ให้ปรับลดไฟลงเพียง 80 องศา แล้วเติมว้ตถุดิบที่สุกง่ายพวกวุ้นเส้นสดและสาหร่าย โดยใช้เวลาอุ่นต้มอีก 3 นาทีเมื่อใกล้ครบกำหนดเวลาตามกระบวนการหุงต้มในระยะสุดท้าย ให้หมั่นคนเป็นระยะเพื่อให้ว้นเส้นสุกตักจัดใส่ถ้วย จะได้แกงเจียงลักษณะมีกลิ่นหอมบวบคล้ายแกงจืด รสชาติอ่อนแบบแกงจืดของคนจีน เวลาทานให้ทานเป็นกับและเป็นข้าวได้เลย ถ้าชอบเข้มข้นให้เติมน้ำพริกน้ำปลาได้ (สำหรับ ผมจะทานกับน้ำพริกปลาร้าบองเจ) จัดว่าเป็นอาหารมังสะวิรัติ เป็นอาหารที่มีฤทธิ์เย็น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com




ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *