หมูอบโบราณ

หมูอบโบราณ ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

4 เสริฟ
เนื้อสะโพกหมู 1 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 1 กำมือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
น้ำสะอาด
หอมแดงซอย 2-3 หัว

หมูอบโบราณ ส่วนผสม และวิธีการทำ

 

ขั้นตอน

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ หมักเนื้อหมูกับ เกลือ กระเทียมกลีบบุบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสถั่งเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันงา น้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที

2. ใช้กระทะก้นลึก ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นกระทะเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนดี ให้นำหมูลงไปทอดในกระทะ จัดหมูทุกชิ้นให้สัมผัสกับกับกระทะเพื่อให้ผิวนอกเกรียมเล็กน้อยกลับชิ้นเนื้อหมูให้โดนกระทะทุกด้าน

เติมน้ำสะอาดลงในชามที่หมักหมูเพื่อละลายเครื่องหมักที่เหลืออยู่ เมื่อเนื้อหมูเกรียมดีทุกด้าน ให้ใส่น้ำผสมเครื่องหมักลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยพอท่วมเนื้อหมู โรยเม็ดพริกไทยดำ กระเทียมทั้งกลีบ และใบกระวาน ลงในกระทะ รอจนน้ำเดือดจึงลดไฟให้เป็นไฟอ่อน หาฝาหม้อมาปิด เคี่ยวประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

4. เสริฟโดยหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำตามขวาง วางบนจาน ตักน้ำซอส เม็ดพริกไทย กระเทียมกลีบ ราดบนเนื้อหมู โรยหอมแดงซอยไว้ข้างๆ ก่อนเสริฟ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com




ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *