ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า

ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า เมนูยำยั่ว ๆ ไก่กรอบๆ น้ำปลาร้านัว ๆ แซ่บหลาย

ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า สะโพกไก่ทอดหั่นชิ้นจนเหลืองกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำ ปลาร้ารสจัดจ้าน แซ่บจี๊ดจัดจ้านนัว ๆ ชุ่มฉ่ำน้ำยำทุกคำที่เคี้ยว อยากรู้ว่าน่ากินขนาดไหน ลองมาดูกัน

วัตถุดิบ

สะโพกไก่หั่นชิ้น 400 กรัม
ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
พริกแดงสับ 5 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาร้าต้มสุก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 3 ต้น

ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า แซ่บหลาย

 

วิธีทำ หมักไก่

หมักสะโพกไก่หั่นชิ้น กับผงปรุงรสและพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 5 นาที
เมื่อหมักจนครบเวลา เทแป้งทอดกรอบลงไปคลุกให้ทั่ว จนแป้งเคลือบชิ้นไก่ดี

ทอดไก่ตั้งน้ำมันจนร้อน ปรับไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด จนขึ้นสีเหลืองกรอบ
ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้

ยำผสมน้ำยำ โดย ใส่ พริกแดง หอมแดง น้ำปลาร้าต้มสุก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บละลาย และน้ำมะนาว ลงในชามผสม แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ

เคล็ดลับ

ยำไก่กรอบน้ำปลาร้า ใส่ไก่ที่ทอดไว้ลงไป โรยด้วยผักชีฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน รสชาติน้ำยำปลาร้าที่แทรกซึมอยู่ในทุกชิ้นไก่นี่มันช่างดีงามจริง ๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://www.wongnai.com/




ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *