ข้าวต้มปลา

 

ข้าวต้มปลา เป็นเมนูที่ง่าย ใครๆ ก็ทำได้ แต่หากใช้วัตถุดิบโดยเฉพาะปลาด้วยแล้ว

ข้าวต้มปลา ต้องมีวิธี หรือ เคล็ดลับ เพราะปัญหาของปลามีอย่างเดียวคือเหม็นคาว ต่อให้ซื้อปลามาสดแค่ไหนก็ตาม ทำผิดวิธีมีหวังต้องเททิ้งยกหม้อ วันนี้มาบอกเคล็ดลับการทำข้าวต้มปลาอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว แถมสูตรที่ช่วยทำให้ข้าวต้มปลามีรสชาติอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสม

– เนื้อปลาที่ต้องการ ปลาเก๋า ปลาช่อน หรือปลาดอร์ลี่ก็ได้
– ขิงแก่หั่นแว่น 5-6 แว่น
– ข่าหั่นแว่น 5-6 แว่น
– ขึ้นฉ่าย
– กระเทียมเจียว
– ตั้งไฉ่
– พริกไทย
– ขิงอ่อนซอย
– ข่าตำละเอียด
– ซีอิ๊วขาว
– ซอสปรุงรส
– น้ำตาลทราย
– ข้าวสวย (หุงให้ข้าวสุก เม็ดบานๆ หน่อย)

วิธีทำ

– เอาเนื้อปลาที่แล่เอาก้างออกแล้ว นำมาล้างให้สะสะอาด จากนั้นก็ทาด้วยเกลือนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น
– เหลือก้างและหัวปลานำมาทาเกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นให้ตั้งน้ำให้เดือด แล้วใส่ก้างกับหัวปลาลงไป ไม่ต้องคน รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยลดไฟลง ต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
– เมื่อครบเวลาแล้วให้ตักเอาหัวและก้างของปลาออกจนเหลือแค่น้ำซุปใส จากนั้นนำน้ำซุปขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
– ใส่ขิงและข่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ปรุงไปชิมรสไป ปรุงแต่น้อยๆ แล้วค่อยเพิ่มไปตามใจชอบ พอใส่ข้าวลงไปรสชาติก็จะอ่อนลงมาอีก
– ได้รสชาติที่ใช่แล้วเร่งไฟให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงไปต้มทิ้งไว้จนเนื้อปลาสุก ขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาด เดี๋ยวจะเหม็นคาว
– ตักข้าวสวยใส่ถ้วย จากนั้นก็ตักเนื้อปลาและน้ำซุปราดลงไป ดับกลิ่นอีกครั้งด้วย ขึ้นฉ่าย กระเทียมเจียว ตั้งไฉ่ พริกไทย ขิงอ่อนซอย และข่าตำละเอียด แค่นี้ก็ได้ข้าวต้มปลาที่ไม่เหม็นคาว แถมอร่อยมากๆ อีกด้วย

แหล่งที่มา food.mthai


Sorry!No related Post.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *