Welcome to our blog!

อาหารหวาน นานาชาติ

ข้อมูลวิธีทำอาหารหวานจากทุกมุมโลก

Menu

แกงคั่วส้มกระท้อนกับกุ้ง ส่วนผสม และวิธีการทำ

กันยายน 15, 2019 at 1:31 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

แกงคั่วส้มกระท้อนกับกุ้ง ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

2 เสริฟ
กระท้อน 1 ลูก
กุ้ง 10 ตัว
หัวกะทิ 1 ถ้วย
พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย บาคาร่า
ใบมะกรูด 4 ใบ

แกงคั่วส้มกระท้อนกับกุ้ง ส่วนผสม และวิธีการทำ

ขั้นตอน

1.ปอกเปลือกฝานเนื้อกระท้อนไว้ เอาแต่เนื้อไม่เอาปุย กุ้งก็แกะไว้

2.แบ่งหัวกะทิมาผัดพริกแกง จะแตกมันหรือไม่ก็แล้วแต่ชอบนะ

3.ใส่กระท้อน กุ้ง รอจนสุก จากนั้นปรุงรส ถ้าข้นมากไปเติมน้ำเปล่าหน่อยก็ได้ ก่อนยกลงฉีกใบมะกรูดใส่ เสร็จละ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

หมูอบโบราณ ส่วนผสม และวิธีการทำ

กันยายน 14, 2019 at 1:27 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

หมูอบโบราณ ส่วนผสม และวิธีการทำ

ส่วนผสม

4 เสริฟ
เนื้อสะโพกหมู 1 กก.
กระเทียมกลีบใหญ่ 8-10 กลีบ
พริกไทยดำเม็ด 1 กำมือ
ใบกระวาน 2-3 ใบ
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซ๊อิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ บาคาร่า
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
น้ำสะอาด
หอมแดงซอย 2-3 หัว

หมูอบโบราณ ส่วนผสม และวิธีการทำ

 

ขั้นตอน

1. หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ หมักเนื้อหมูกับ เกลือ กระเทียมกลีบบุบ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสถั่งเหลือง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันงา น้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ตู้เย็นพักไว้ประมาณ 30 นาที

2. ใช้กระทะก้นลึก ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นกระทะเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนดี ให้นำหมูลงไปทอดในกระทะ จัดหมูทุกชิ้นให้สัมผัสกับกับกระทะเพื่อให้ผิวนอกเกรียมเล็กน้อยกลับชิ้นเนื้อหมูให้โดนกระทะทุกด้าน

เติมน้ำสะอาดลงในชามที่หมักหมูเพื่อละลายเครื่องหมักที่เหลืออยู่ เมื่อเนื้อหมูเกรียมดีทุกด้าน ให้ใส่น้ำผสมเครื่องหมักลงในกระทะ เติมน้ำสะอาดเล็กน้อยพอท่วมเนื้อหมู โรยเม็ดพริกไทยดำ กระเทียมทั้งกลีบ และใบกระวาน ลงในกระทะ รอจนน้ำเดือดจึงลดไฟให้เป็นไฟอ่อน หาฝาหม้อมาปิด เคี่ยวประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง

4. เสริฟโดยหั่นหมูเป็นชิ้นพอคำตามขวาง วางบนจาน ตักน้ำซอส เม็ดพริกไทย กระเทียมกลีบ ราดบนเนื้อหมู โรยหอมแดงซอยไว้ข้างๆ ก่อนเสริฟ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง ส่วนประกอบ และก็แนวทางการทำ

กันยายน 13, 2019 at 2:32 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง ส่วนประกอบ และก็แนวทางการทำ

ส่วนประกอบ

พริกแห้งดอกใหญ่ 15 ดอก
พริกแห้งดอกเล็ก 22 ดอก
ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ 4 ต้นหั่นซอกซอย
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
หัวหอม 20 หัว
กระเทียม 2 หัวใหญ่
เปราะหอม 1 ช้อนชา บาคาร่า
พริกไทย 10 เม็ด
อบเชย ยาวเท่าครึ่งนิ้ว
ดอกจัน 1 ดอก
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด 9ใบใช้ฉีก
น้ำกะทิสดหากหาไม่ได้ก็น้ำกะทิกล่อง 1 ลิตร
มะอึก
เกลือ
น้ำตาลปีบ
น้ำมันสำหรับทอด
เป็ดปิ้ง 1 ตัว
น้ำกิน

แกงเผ็ดเป็ดปิ้ง ส่วนประกอบ และก็แนวทางการทำ

ขั้นตอน

นำเม็ดผักชีรวมทั้งยี่หร่าเปราะหอม ดอกจัน อบเชยมาคั่วในกระทะให้หอมก่อนไปตำในครกพร้อมพริกไท

เอาพริกแห้งสองอย่างไปแช่น้ำก่อนมาตำในครก เอาหอม กระเทียมมาเจียวในน้ำมัน

เอาเครื่องทุกสิ่งทุกอย่างใส่เครื่องปั่นให้ถี่ถ้วน ละเว้นมะอึก ส่วนมะอึกมาขูดขนก่อนประยุกต์ใช้ แล้วผ่าแบ่ง2ด้าน

ลูกมะอึกมาขูดขนออกก่อนแล้วผ่าแนวทางปั่นให้ใส่น้ำกะทิไปนิดหน่อยจะได้ปั่นได้ละเอียดง่ายดายมากยิ่งขึ้นเอาตั้งแต่พริกแห้งถึงกะปิมาปั่นทั้งสิ้น

นำเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นๆนำน้ำกะทิตั้งไฟให้แตกมันแล้วจึงใส่เครื่องแกงพอเพียงเครื่องแกงแตกมันเอาเป็ดที่สับไว้ลงไปผัดในกระทะเพิ่มเติมน้ำลงไปใน

กระทะเทใส่หม้อใส่เกลือน้ำตาลปีบลงไปชิมรสที่ถูกใจให้เค็มหวานไม่มากมายส่วนเปรี้ยวได้จากมะอึกรวมทั้งฉีกใบมะกรูดลงเพียงเท่านี้ก็เรียบร้อยพร้อมทานได้

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ผัดกะเพราไก่ ส่วนประกอบ รวมทั้ง ขั้นตอนการทำ

กันยายน 12, 2019 at 2:15 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

ผัดกะเพราไก่ ส่วนประกอบ รวมทั้ง ขั้นตอนการทำ

ส่วนประกอบ

เนื้อไก่หรือหมู(ตามที่ใจต้องการ)
ใบกะเพรา
พริกแห้ง
ตะไคร้ตรอก
กระเทียมสับหยาบคาย
น้ำตาล
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วดำ  บาคาร่า

ผัดกะเพราไก่ ส่วนประกอบ รวมทั้ง ขั้นตอนการทำ

ขั้นตอน

10 นาที

1.ตำพริกแห้งแล้วก็ตะไคร้ซอกซอยเข้าด้วยกันจนกระทั่งละเอียด พักไว้

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียมสับใส่ลงไปผัดจนถึงหอม แล้วจึงใส่เนื้อไก่ผัดให้เหมาะ แต่งรสด้วยน้ำตาลและก็ซีอิ๊วขาว

3.หลังจากนั้นนำพริกและก็ตะไคร้ใส่ลงไปผัด และก็ตามด้วยใบกะเพรารวมทั้งซีอิ๊วดำ ผัดกระทั่งถูกกัน พร้อมเสิร์ฟ

 

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…

ไข่ลูกเขย พร้อมแนวทางการทำ

กันยายน 11, 2019 at 2:37 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

ไข่ลูกเขย พร้อมแนวทางการทำ

ส่วนประกอบ ไข่ลูกเขย

• ไข่ไก่
• กระเทียม (ตรอกแผ่นบาง)
• หอมแดง (ตรอกแผ่นบาง)
• พริกแห้ง (หั่นชิ้น)
• น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมะขามแฉะ บาคาร่า
• เกลือ

ไข่ลูกเขย พร้อมแนวทางการทำ

วิธีการทำไข่ลูกเขย

1. ต้มน้ำดื่มให้เดือด โรยเกลือลงไปน้อย ต่อจากนั้นนำไข่ไก่ลงไปต้มจนถึงสุก ตักขึ้นแช่ลงไปในน้ำไม่ให้หายร้อน ปอกไข่ต้มออกกระทั่งหมด
2. แบ่งไข่เป็นสองส่วนด้วยการดึงเส้นด้ายสีขาวให้ตึงแล้วดันไข่ต้มผ่านด้าย
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป นำไข่ต้มลงไปทอดจนถึงสีงาม ตักขึ้นพักไว้ เพื่อสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
4. ตรอกกระเทียมเป็นแผ่นบางๆนำลงไปเจียวในน้ำมันให้เหลือง ตักใส่ภาชนะ พักไว้
5. ซอกซอยหอมแดงเป็นแผ่นบางๆนำไปเจียวกับน้ำมันให้เหลือง ตักใส่ภาชนะ พักไว้
6. หั่นพริกแห้งเป็นชิ้นเล็กๆนำไปทอดในน้ำมันจนถึงหอม
7. ทำน้ำราดโดยตั้งกระทะใส่น้ำตาลลงไปต้มให้ร้อน ใส่น้ำมะขามแฉะแล้วก็เกลือลงไป เพื่อปรุงให้หวานรวมทั้งเปรี้ยวนำ เค็มตาม
8. แบ่งกระเทียมและก็หอมแดงที่เจียวไว้ใส่ลงไปคลุกเคล้าจนเข้ากัน เสร็จแล้วราดลงบประมาณนไข่ที่ตระเตรียมไว้ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว หอมแดงเจียว แล้วก็พริกแห้งทอดที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cooking.kapook.com…

พริกปลาป่น แสนอร่อย จากเจ้าตำรับ

กันยายน 10, 2019 at 1:28 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

พริกปลาป่น แสนอร่อย จากเจ้าตำรับ

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำพริกปลาป่น

เนื้อปลานิล 1 ถ้วยตวง
หอมเจียว 2 ช้อนโต้ะ
กระเทียมเจียว 3 ช้อนโต้ะ
หริกแห้งทอด 3 เม็ด
น้ำมะขามแฉะ 2 ช้อนโต้ะ บาคาร่า
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมัน สำหรับทอด
ผักสดตามที่ใจต้องการ

พริกปลาป่น แสนอร่อย จากเจ้าตำรับ

กระบวนการทำน้ำพริกปลาป่น

ตั้งกระทะน้ำมัน ทอดเนื้อปลาให้เหลืองกรอบ แล้วต่อจากนั้นเอามาพักให้เย็น
จัดเตรียมครก นำเนื้อปลา หอมเจียว กระเทียมเจียว และก็ พริกแห้ง โขเกลื่อนกลาดอย่างรอบคอบ
แต่งรสด้วย น้ำมะขามแฉะ น้ำตาล รวมทั้งเกลือเสริฟใส่ถ้วย ทานกับผักสดแล้วก็ข้าวสุก อาหารกล้วยๆรายการอาหารสุขภาพ

เทคนิคแนวทางการทำน้ำพริกปลาป่น

เนื้อปลา ให้ปลานิล กลเม็ดการปรุงอาหาร รายการอาหารนี้ จะต้องเลือก ปลาที่สดใหม่ กลเม็ดความอร่อย อยู่ที่ปลา วิธีการสำหรับเลือกซื้อปลา ให้ มองที่ความสมบูรณ์ของตัวปลา ตาใส เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเหม็นเน่า
การล้างปลา เป็น เทคนิคการปรุงอาหาร ชนิดปลา วิธีการล้างปลา ใช้ แป้งสิงคโปร์ เช็ดตัวปลา แป้งมันสำปะหลัง ช่วยจับมูกปลา รวมทั้ง ล้างด้วยเกลืออีกรอบหนึ่ง จะช่วยทำให้ล้างมูกออก
การทอดปลา ให้กรอบ วิธีการทอดปลา อยู่ที่น้ำมัน ความร้อนจำต้องพอดิบพอดี ไฟร้อนปานปลาง น้ำมันเดือด การทอดปลา ให้ทอด 2 ครั้ง จะช่วยทำให้ปลากรอบเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ
น้ำตาลสำหรับเอามาทำน้ำพริก ให้ใช้น้ำตาลปีีบ ความหวานของน้ำตาลปีบ

เหมาะที่จะนำมาทำน้ำพริกรายการอาหารน้ำพริกปลากรอบ ไม่ใช้ น้ำมะนาว เพราะเหตุว่า น้ำมะนาวมีความ เปรี้ยวแหลม แม้กระนั้น สำหรับความอร่อยของของกิน รายการอาหารนี้ อยากได้เปรี้ยวหวาน การเลือกใช้ มะขามแฉะ จะก่อให้ ได้ของกินที่เหมาะสมสำ สำหรับ รายการอาหารน้ำพริกการทอดหอมเจียว นั้น เทคนิคอยูี่ที่ การตรอกหอม ให้ได้ขนาดพอดิบพอดี ไม่ดก หรือ บางเกินความจำเป็น การทอดนั้น ให้ทอด 2 ครั้ง ทอดหนแรก เมื่อ หอมเจียวเริ่มเหลือง ให้เอามาพักให้เย็น และก็ก็เลยนำลงไปทอดซ้ำ จะมีผลให้ได้ หอมเจียวกรอบๆ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

แกงมัสมั่น กลิ่นหอมรสอร่อย

กันยายน 9, 2019 at 12:27 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

แกงมัสมั่น กลิ่นหอมรสอร่อย

ส่วนผสมสำหรับทำแกงมัสมั่นเนื้อ

เนื้อวัว หั่นเป็นก้อนเต๋า ครึ่งกิโล
หางกะทิ ครึ่งถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
มันฝรั่ง หั่นเป็นท่อน 1 ถ้วยตวง
พริกแกงมัสมั่น 2 ช้อนโต้ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต้ะ
อบเชย 1 ก้าน บาคาร่า
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 5 ช้อนโต้ะ
ใบกระวาน 2 ใบ
หอมหัวใหญ่ หั่นใหญ่ๆ 1 หัว

แกงมัสมั่น กลิ่นหอมรสอร่อย

วิธีทำแกงมัสมั่น

เริ่มจากการทำพริกแกงมัสมั่น โดยนำพริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด นำมาโขรกร่วมกับ เกลือป่น 1 ช้อนชา ข่า 1 ช้อนชา ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 2 หัว หอมแดง 5 หัว ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่า 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กานพลู 2 ดอก กะปิ 1 ช้อนชา โขรกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นตั้งกระทะ คั่ว ใบกระวานและอบเชย ให้หอมจากนั้นเติมกะทิลงไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ ใส่พริกแกงมัสลงไป ต้มสักพักให้กะทิแตกมัน
จากนั้นใส่ เนิื้อวัวลงไปต้ม เคี้ยวไปเรื่อยๆ จนเนื้อวัวเริ่มสุก ให้ปรุงรส ด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก
และใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์และมันฝรั่งลงไปต้ม เคี้ยวต่อจนมันฝรั่งสุกได้ที่ ก็พักให้น้ำแกงเย็นก้สามารถนำมารับประทานได้

เคล็ดลับการทำแกงมัสมั่น

ในการทำพริกแกงมัสมั่น ให้คั่วเครื่องสมุนไพรต่างๆให้ออกกลิ่นหอมก่อน เช่น กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ ลูกผักชี กานพลูและ กะปิ ให้ออกกลิ่นก่อน จะให้ความหอมของ พริกแกงมัสมั่น ออกมาทำให้ได้น้ำแกงที่หอมเข้มค้นการเลือกเนื้อวัวสำหรับนำมาทำแกงมัสมั่น ให้เลือกเนื้อวัวสดๆ เนื้อวัวส่วนที่เหมาะสำหรับทำแกงคือ เนื้อวัวสันใน ให้เลือก เนื้อวัวสดๆ โดยสังเกตุจาก สีของเนื้อ ความแน่นของเนื้อวัว และ ต้องไม่มีกลิ่นเน่า
การเพิ่มรสชาติของแกงชนิดนี้ ให้ทิ้ง แกงมัสมั่น ไว้สัก 3 – 4 ชั่วโมงก่อน หรือ นำไปแช่ตู้เย็นค้างคืน และนำไปอุ่นก่อนรับประทานจะได้รสชาติ จะทำให้แกงอร่อยกว่าปรกติ
น้ำตาล ที่ใช้สำหรับแกงไทย ให้เลือกใช้ น้ำตาลปี๊บ เนื่องจาก ความหวานของน้ำตาลปี๊บ จะหวานให้ความอร่อยก่วาน้ำตาลประเภทอื่นๆ
กะทิ สำหรับทำแกงไทยให้เลือกใช้ กะทิคั้นสด จะให้รสชาติของกะทิที่อร่อยมากกว่ากะทิสำเร็จรูป

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

ของกินราดหน้าทะเล

กันยายน 8, 2019 at 3:15 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

ของกินราดหน้าทะเล

เครื่องปรุงรส ราดหน้าทะเล

กวยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 200 กรัม
กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกไว้หางผ่าข้างหลัง 6 ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่นหรือบั้งตารางหั่นชิ้น 4 ชิ้น
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
กระเทียมบด 1/2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพดอ่อน 3 ดอก
ยอดคะน้า 3 ต้น
น้ำหรือน้ำสต๊อกหมู 1 1/2 ถ้วย
เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนชา
เห็ดฟางผ่าครึ่ง 3 ดอก
ซอสแต่งรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
แป้งสิงคโปร์ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา บาคาร่า
น้ำส้มพริกน้ำส้ม (พริกชี้ฟ้าหั่นแว่นดองน้ำส้มสายชู)

ของกินราดหน้าทะเล

แนวทางการทำ ราดหน้าทะเล

1. ตั้งกระทะบนไฟกึ่งกลางกระทั่งร้อนมาก ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อน คลายเส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดใส่ซีอิ๊วดำ รีบเป็นไฟแรง คั่วเส้นก๋วยเตี๋ยวหมดเนื้อประดาตัวไหม้เกรียมน้อย ปิดไฟ ตักใส่จานหรือถ้วยชาม จัดแจงไว้

2. ตั้งกระทะบนไฟกึ่งกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ พอน้ำมันร้อน ใส่น้ำมันลงเจียวเพียงพอใกล้เหลือง ใส่กุ้ง ปลาหมึก ผัดเพียงพอสุกทั่ว ใส่ข้าวโพดรวมทั้งคะน้า ผัดพอเพียงทั่ว เพิ่มน้ำหรือน้ำสต๊อกหมู ใส่เต้าเจี้ยวดำ พอเพียงเดือดใส่เห็ดฟาง

3. แต่งรสด้วยซอสแต่งรส น้ำตาล ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ คนเพียงพอสุกข้น ปิดไฟ

4. ตักน้ำราดหน้าราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดตระเตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟร้อนๆกับน้ำส้มพริกน้ำส้ม

เพียงนี้พวกเราก็ได้เมนูอาหารตามสั่ง ราดหน้าสมุทร ไว้กินแล้วขอรับ

ขอบคุณแหล่งที่มา https://xn--72c1af5bde7ccr1cdbe2wnc.blogspot.com…

ขาหมูต้มใบมะดัน พร้อมกระบวนการทำ

กันยายน 7, 2019 at 2:21 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

ขาหมูต้มใบมะดัน พร้อมกระบวนการทำ

ส่วนประกอบสำหรับทำต้มขาหมูใบมะดัน

ขาหมู รวมทั้ง ตีนหมู 1 กิโล หั่นเป็นชิ้นขนาดพิดคำ
ใบมะดันอ่อน 1 กำมือ
น้ำมะขามแฉะ 1 ช้อนโต้ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น ซอกซอยเล็กๆ
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อนๆ
พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด โขเกลื่อนกลาดพอเพียงหยาบๆ
เห็ดฟาง 5-6 ดอกหั่นชิ้นๆ
ใบมะกรูด 5 ใบฉีกเอาเส้นกึ่งกลางออก
หอมแดง 2 หัว บุ๋มให้เพียงพอแตก
ข่า 1 หัว ตรอกเป็นชิ้น บาคาร่า
น้ำกิน 1 หม้อ โดยประมาณ 3 ลิตร

ขาหมูต้มใบมะดัน

ขาหมูต้มใบมะดัน พร้อมกระบวนการทำ

แนวทางการทำต้มขาหมูใบมะดัน

เริ่มจากการล้างขาหมูให้สะอาด เผาขนที่ขาหมูให้หมด แล้วหลังจากนั้นนำไปต้มให้ขาหมูนุ่ม โดยใช้เวลาต้มราว 2 ชั่วโมง ต้มตราบจนกระทั่งจะได้ขาหมูนุ่ม แล้วต่อจากนั้นเอามาพักเอาไว้ก่อน
ต้มน้ำใส่หม้อต้มให้เดือด แล้วหยีไฟลง ใส่ ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูสวน หอมแดง รวมทั้ง ใบมะกรูด ลงไปต้ม ให้น้ำเบาๆเดือด แล้วก็ กลิ่นหอมยวนใจของสมุนไพรออกมาอย่างเต็มเปี่ยม
หลังจากนั้นใส่ ขาหมูต้ม เห็ดฟาง ลงไปต้ม แล้วก็ แต่งรสด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปี๊ยกปิดไฟ ใส่ ผักชีฝรั่งซอกซอย ใบมะดันอ่อน แล้วก็ น้ำมะนาว ลงไป ชิมรสให้เหมือนต้มยำ

เทคนิคแนวทางการทำต้มยำขาหมู

ใบมะดัน จะต้องใช้ใบมะดันอ่อน ใช้ใบลำดับที่สอง ไม่ให้ใช้ใบยอดอ่อน ใบแรก ด้วยเหตุว่า อ่อนเหลือเกิน เวลาทำมาทำแกง จะขม รับประทานมิได้
การต้มใบมะดัน ในน้ำซุปนั้น ให้ปิดไปก่อน แล้วก็ ใส่ใบมะดันขั้นตอนสุดท้าย ถ้าต้มเลยโดยไม่ปิดไฟ ใบมะดันจะให้รสขม รับประทานมิได้
การเลืิอกขาหมู ให้ใช้ขาหมูที่สดใหม่ แล้วก็ล้างให้สะอาด เผาขนออกให้หมด จำเป็นต้องไม่ให้เหลือขนหมู เพราะว่า ขนหมูแข็ง เวลารับประทานแล้วไม่น่ากิน
น้ำซุป สำหรับต้มแกงขาหมู ใช้น้ำได้ แม้กระนั้นถ้าเกิดให้อร่อยที่สุด จะต้องใช้น้ำซุปกระดูกหมูขาหมูมีไขมันมากมาย ถ้าเกิดต้มขาหมูในน้ำซุปเลย จะก่อให้มันหมูออกมา รวมทั้ง ทำให้ต้มยำขาหมูมัน รวมทั้ง ค้นน้ำมันหมูมากเกินความจำเป็น วิธีการปรุงอาหารรายการอาหารขาหมูให้ไม่มันเกินความจำเป็น เป็น ค้มขาหมูแยกต่างหาก ให้สุกแล้วก็นุ่มน่าอร่อย ก่อนจะเอามาใส่ไว้ด้านในแกงต้มยำการต้มน้ำซุปด้วยสมุนไพร เคล็ดวิธีอยู่ที่การใช้ไฟ ในขั้นแรกใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปต้ม ให้ใช้ไฟอ่อนๆเพื่อความหอมของ สมุนไพร ออกมาสุดกำลัง ถ้าเกิดใช้ไฟแรงเลย น้ำซุปจะไม่หอมกลิ่นข่า ตะไคร้ และก็ใบมะกรูดพริกสด พวกเราใช้พริกขี้หนูสวนรวมทั้งพริกชี้ฟ้า ผสมกัน เพื่อสีสันแล้วก็รสของพริกออกมาเต็มกำลัง

ขอบคุณแหล่งที่มา https://nlovecooking.com…

อาหารลาบบะหมี่ผักอกไก่สับ

กันยายน 6, 2019 at 1:21 pm | Uncategorized | YOUNG | : Thumbtack

อาหารลาบบะหมี่ผักอกไก่สับ

ขั้นตอน

1.จัดแจงส่วนประกอบต่างๆ

2.ลวกเส้นบะหมี่ผัก แยกไว้

3.ลวกไก่สับ

4.ปิดเตา แต่งรสด้วยน้ำปลา บาคาร่า มะนาว พริกผง ข้าวคั่วตามถูกใจ

 

5.ใส่เส้นบะหมี่ผักที่จัดแจงไว้

 

6.ใส่ผักต่างๆ

 

7.คนส่วนประกอบให้ถูกกัน จัดใส่จาน

อาหารลาบบะหมี่ผักอกไก่สับ

ส่วนประกอบ

2-3 ที่
อกไก่สับ 200 กรัม
บะหมี่ผัก 1 ห่อ
น้ำปลา(สูตรโซเดียมต่ำ) 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว 1 ลูก
ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนชา
พริกผง ตามถูกใจ
พริกสด ตามถูกใจ
ต้นหอม 1 ต้น
ผักชี 1 ต้น
สะระแหน่ 1 ต้น

ขอบคุณแหล่งที่มา https://cookpad.com…